עוגיות שושנים הכי טעימות בשתי גרסאות_מתכון של מרים ששי

בשתי גרסאות: בצק שמרים קר ובצק פריך.

מצרכים לבצק
400 גר' קמח מנופה
200 גר' נטורינה/חמאה
4 כפות א. סוכר
3 חלמונים
1 שקית א. אפיה או לחילופין
1 כף שמרים יבשים
3 כפות מים
3 כפות שמנת חמוצה

הערה חשובה- אם מחליטים להשתמש בשמרים ליצירת בצק שמרים קר, יש להוסיף את המים ולהוריד את אבקת האפיה.
אם מחליטים להשתמש באבקת האפיה, מורידים מהמתכון את השמרים והמים.

מצרכים למילוי מרנג
4 חלבונים
1 כוס סוכר
3 כפות אבקת אינסטנט ווניל

לעיטור- 100 גרם אבקת סוכר מנופה.

אופן ההכנה למילוי המרנג.
ממיסים במהירות את הסוכר והחלבונים תוך כדי טריפה בקערה מעל בן מארי.
מעבירים את התערובת להקצפה עד קצף קשה, כ8 דקות.
מוסיפים את אבקת האינסטנט תוך כדי קיפול.

אופן הכנת הבצק
1. אם בחרנו בבצק שמרים קר, יש להעביר את החומרים לקערת המקסר ללישה ואיחוד מלא.
מעבירים למשטח מקומח.
מחלקים את הבצק ל4 גושים שווים, מרדדים דק, ממלאים במרנג ומעבירים לקירור במקפיא.
2. אם בחרנו בבצק הפריך,
נעבד במעבד מזון את הקמח, הסוכר והחמאה עד מצב גרגירי, נוסיף את החלמונים ושאר החומרים.
נוסיף 2, 3, פולסים ונעצור את העיבוד.
אין להוסיף את השמרים והמים.
יש לחלק את הבצק לארבעה גושים שווים, נרדד את הבצק על משטח מקומח או בין שני דפי אפיה, נמלא במרנג, נגלול את הבצק לרולדה ונעביר לקירור עד כמעט הקפאה.

עיצוב השושנים:
כשהגלילות על סף קפאון, מעבירים אותן למשטח חיתוך.
חותכים פרוסות ברוחב 2.5 ס"מ, מניחים במרווחים על תבנית אפיה מרופדת בנייר אפיה.
אופים בחום 160 מעלות כ12 דקות, להיזהר מהשחמה.
הקצף תופח והבצק העדין נאפה להפליא בחום הנמוך.
נסו ותהנו.