עוגיות פצצת שוקולד – חלבי עם פטנט בלעדי גאוני איך לשמור על עוגיות מקושטות ועשירות_מתכון של המטבח של תכלת

עוגיות פצצת שוקולד – חלבי
עם פטנט בלעדי גאוני איך לשמור על עוגיות מקושטות ועשירות.

מצרכים:
2 חפיסות שוקולד (400 גרם) — הבחירה שלי: 200 גרם שוקולד ספלנדיד טעם מוס ג'נדויה + 200 גרם שוקולד בטעם אספרסו
100 גרם חמאה
3 ביצים L
2/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס קמח לבן
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח עבה — ממש חצי כפית שטוחה

לקישוט:
חתיכות אוריאו, או סניקרס, או חתיכות אגוזים

אופן ההכנה:
1. מקציפים במהירות גבוהה ביצים וסוכר לקצף אוורירי.
2. ממיסים את השוקולד עם החמאה, מערבבים ומוסיפים לקצף. מוסיפים מלח, קמח ואבקת אפייה.
3. מכניסים למקרר ל-15 דקות שהכל יתייצב מעט.
4. מגלגלים כדורים עם ידיים מעט משומנות, ושומרים על מרווח.
5. אופים בחום של 180 מעלות כ-10-12 דקות בלבד, עד שהעוגיות סדוקות מעט.
6. פותחים תנור, מניחים את התוספות (אוריאו/סניקרס/אגוזים) ממש אחרי האפייה כשהעוגיות חמות, וסוגרים לעוד דקה שהתוספות יתמזגו עם העוגייה — נותנים להן לשקוע מהחום.
7. מוציאים ולא נוגעים עד שיתייצבו.

מתכון של המטבח של תכלת