סמבוסק גבינה_מתכון של רחל עינב

סמבוסק גבינה

מצרכים:

לבצק:
2 קג קמח לחם שטיבל
50 גר' שמרים טריים (לא משתמשת בשמרים יבשים, יש הבדל משמעותי בטעם ובעיצוב הבצק) — במידה ואין לכם, 2 כפות שמרים יבשים
3 כפות סוכר
רבע כוס שמן קנולה
רבע כוס שמן זית
כף מלח גדושה
שתים וחצי כוסות מים
(הכל בכוס מידה)

למילוי:
2 גבינה טיב טעם
100 גר' גבינה מלוחה מפוררת
50 גר' גבינה קשקבל מגוררת
50 גר' גבינה מוצרלה מגוררת
50 גר' גבינת פרמזן מגוררת
250 גבינה לבנה 5%
2 ביצים טרופות
כפית וחצי מלח

אופן ההכנה:
1. במקרר עם וו לישה: קמח, שמרים, סוכר ומים — להתחיל להקציף עד שמתחיל להיווצר בצק, ואז להוסיף את השמן.
2. להמשיך להקציף, ובסוף להוסיף כף גדושה מלח.
3. להמשיך להקציף כ-6 דקות.
4. לעבד מעט עם הידיים את הבצק.
5. להניח בקערה משומנת מעט, לכסות עם נילון נצמד ומגבת מעל.
6. להתפיח לשעה עד שעה וחצי, עד להתפחה מלאה.
7. במקביל להכין את המילוי: לערבב היטב את כל התערובת.
8. לקמח מעט את השיש, לחלק את הבצק ל-70 גר' כל חלק.
9. לפתוח לעיגול, למלא בתערובת הגבינות ולסגור היטב.
10. למרוח ביצה מהולה מעט עם מים ולפזר שומשום.
11. להתפיח שוב כ-25 דקות.
12. לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו, עד השחמה.

מאפה רך וטעים עם סלט ביצה קשה. בהצלחה!

מתכון של רחל עינב