בורקס שמרים עלים_מתכון של שפית המטבח של תכלת

בורקס שמרים עלים

מצרכים:
לנוזלים:
2 ביצים
כוס חלב
כוס מים
כוס שמן
כף שטוחה מלח
2 כפות סוכר
כף וחצי שמרים יבשים

בנוסף:
בערך 800 גרם קמח (קילו פחות כוס)
200 גרם חמאה
מילוי לבחירה: גבינות מלוחות / קשות / מתוק / ירק

לציפוי:
ביצה
כף דבש
רבע כפית נס קפה

אופן ההכנה:
1. לקערת המיקסר נכניס את הביצים, החלב, המים, השמן, המלח, הסוכר והשמרים. לערבב הכל ביחד.
2. להתחיל להוסיף קמח לאט ובשלבים, בערך 800 גרם קמח (קילו פחות כוס).
3. לשמן את כדור הבצק ולתת לו לתפוח לפחות שעה.
4. לרדד את הבצק לעובי 3 ס"מ.
5. לרכך 200 גרם חמאה מעט במיקרוגל. למרוח על הבצק חמאה מאוד רכה בנדיבות. לקפל לשליש ולרדד עם האצבעות בעדינות. ושוב חמאה ושוב שליש, ושוב חמאה ועכשיו לחצי.
6. לפתוח תמיד את הבצק עם הידיים שהן מרוחות בחמאה וכמה שיותר, לאט עם המתיחה של הבצק שלא ייקרע.
7. לחתוך לרצועות, ליצור "בורג" ללפף. להניח להם לתפוח.
8. לחמם תנור ל-200 מעלות.
9. למרוח ביצה + כף דבש + רבע כפית נס קפה מעורבבים ביחד.
10. לאפות עד להשחמה בערך 15-20 דקות.

אפשר למלא בכל סוג של גבינות מלוחות / קשות / מתוק / ירק.

המטבח של תכלת – סדנאות לעוגות מרוקאיות, בישול ואפיה. טלפון: 0505878487