לחם שום וגבינות

מצרכים:
3 כוסות קמח מנופה (אני משתמשת בכוסות מדידה)
1 כף שמרים
1 כף סוכר
1 כפית מלח
2 שיני שום כתוש
2 כפות שמן זית
1 כוס גדולה של חלב פושר (240 מ"ל)

אופן ההכנה:
1. שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל המצרכים היבשים, מערבבים במהירות נמוכה ומוסיפים את השמן ואת החלב בהדרגה עד שהבצק מתאסף לגוש אחד, ממשיכים ללוש במהירות עד 6 דקות עד לקבלת בצק חלק ונעים. מעבירים לקערה ומתפיחים עד להכפלת הנפח. מחלקים את הבצק ל-2 מרדדים לעלה.
2. בקערה קטנה אני מערבבת: שמן זית, שום כתוש, מלח ובזיליקום. מערבבים היטב ומורחים על הבצק שרידדנו, מפזרים מעל גבינת פרמזן, גבינה צהובה מגוררת, אפשר גם קצת גבינה מוצרלה מגוררת, חותכים לרצועות ומגלגלים לספירלה (בורק). מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ואופים עד להזהבה.

על מנת לעשות את הצורה של השמש:
אני מחלקת את הבצק ל-2, מרדדים לעיגול, מורחים את התערובת ומפזרת גבינות. מרדדת את החצי השני לעיגול, מניחה מעל, באמצע כוס קטנה ומתחילה לחתוך לרצועות, מגלגלת את החצי גבינה לספירלה, מכניסה לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו ואופים עד להזהבה.

על מנת לעשות את הצורה של הלחם הנתלש:
אותה פעולה בדיוק, לאחר הרידוד מורחים את התערובת ומפזרים גבינות, בעזרת גלגלת או סכין חותכים את הבצק ל-6 רצועות עבות, מניחים את הרצועות זו על גבי זו וחותכים שוב לריבועים. מברישים את הדפנות של תבנית האפייה בתערובת שום (תבנית אינגליש קייק) ומניחים חתיכות הבצק בצורה אנכית כמו בתמונה. מניחים לתפיחה נוספת, מברישים את החלק העליון של הבצק בתערובת שנותרה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-30 דקות בערך עד שהמאפה תפוח מאוד וזהוב. מוציאים ומברישים שוב את החלק העליון, מצננים מעט, מנתקים את המאפה מהתבנית ומגישים מיד (לא לתת למאפה להתקרר לחלוטין בתוך התבנית).
מומלץ לאכול בחום את הבצק המדהים הזה.

סוניה סאני בן הרוש