נשיקות מרנג

נשיקות מרנג

מצרכים:
חלבונים
מלח
סוכר
צבע מאכל או תמצית טעם (לא חובה)
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים והמלח כ-2 דקות, עד שמתקבל קצף לבן וקליל.
2. מוסיפים סוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה ומקציפים 12 דקות לקבלת מרנג יציב מאוד.
3. אפשר להוסיף כעת מעט צבע מאכל או מעט תמצית טעם ולהקציף קלות.
4. מסירים את הקערה מהמערבל, מנפים פנימה אבקת סוכר ומקפלים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. מעבירים מיד לשקית זילוף עם צנתר בצורה ובגודל הרצוי. מרפדים תבניות בנייר אפייה (מומלץ להצמיד את פינות נייר האפייה לתבנית בעזרת מעט קצף חלבונים) ומזלפים את הנשיקות על התבנית במרווחים קלים — אין חובה להשאיר מרווחים משמעותיים מאחר שהן אינן תופחות במהלך האפייה.
6. אופים בתנור שחומם מראש ל-80 מעלות כ-3–5 שעות בהתאם לגודלן, עד שהן מתנתקות בקלות מנייר האפייה וכשטועמים אותן אינן רכות ודביקות מבפנים. מצננים מעט ומעבירים לקופסה אטומה. שומרים בטמפרטורת החדר, ואפשר לשמור גם בהקפאה.