מתכון כתוב + סרטון להכנת עוגת שוקולד עסיסית במיוחד_מתכון של זקלין פדלון

עוגת שוקולד עסיסית במיוחד

מצרכים:
לעוגה:
שוקולד
חלב
קקאו
סוכר
תמצית וניל
חמאה
חלבונים
חלמונים
קמח
לגנאש:
שמנת מתוקה
שוקולד

אופן ההכנה:
1. להמיס בסיר קטן על הגז את השוקולד עם החלב, קקאו, סוכר ותמצית וניל עד לקבלת תערובת חלקה, ומכבים את הגז.
2. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד לאיחוד ושמים בצד.
3. מקציפים את החלבונים עם הסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב.
4. מוסיפים את החלמונים לתערובת השוקולד ומערבבים, לאחר מכן מוסיפים את הקמח ושוב מערבבים עד לאיחוד עד שאין גושים.
5. שופכים בהדרגה את תערובת השוקולד לקצף החלבונים בתנועת קיפול עד לאיחוד.
6. שופכים את הבלילה לתבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ מרופדת בנייר אפייה בתחתית וגם בדפנות.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-40 דקות.
8. להכנת הגנאש: שמים על הגז את השמנת המתוקה עד סף רתיחה, מכניסים את השוקולד, ממתינים כדקה ומערבבים עד לקבלת גנאש. שופכים על העוגה ומקשטים מה שעולה לכם לראש, השמיים הם הגבול.

מתכון של זקלין פדלון