לחם לחם קלמטה ואורגנו טרי / קימל ללא קימל_מתכון של תילי טובה

לחם קלמטה ואורגנו טרי
מתכון של תילי טובה. וריאציה על לחם קימל ללא קימל, בהשראת ירדנה ג'נאח.

מצרכים:
1 ק"ג קמח לבן רגיל
3 כפות שמרים נמסים
1 כף גלוטן
2 כפות סוכר
2 כפיות מלח בלבד (הופחת מ-3 כפיות בגלל הזיתים המלוחים)
חצי כוס שמן
מים פושרים – מתחילים ב-3 כוסות ומוסיפים לפי הצורך עד קבלת בצק רך ומעט דביק
חופן וחצי של זיתי קלמטה מגולענים
אורגנו טרי
1 כוס קרח (או קערה עם מים) לאדים

אופן ההכנה:
1. לשים את כל המצרכים יחד היטב, יחד עם הזיתים והאורגנו, עד קבלת בצק רך ומעט דביק. נעזרים בידיים משומנות.
2. מתפיחים עד הכפלת נפח.
3. מורידים אויר ומעצבים צורה. אני חתכתי ל-3.
4. מניחים על נייר אפיה, מפזרים קמח מעל וחותכים חריצים בסכין חדה.
5. מחממים תנור ל-230 מעלות ומניחים בשליש התחתון של התנור.
6. ליצירת קרום נוקשה – זורקים 1 כוס קרח לתחתית התנור לייצור אדים, או מניחים בתחתית קערה עם מים.
7. לאחר 10 דקות מנמיכים את התנור ל-210 מעלות וממשיכים אפיה עוד כ-25 דקות עד קבלת הגוון הרצוי.
8. מוציאים ומצננים על רשת (למניעת רטיבות בגלל האדים).

בהצלחה
מתילי