חריימה_מתכון של גלית נחמן

חריימה

מצרכים:
פילה מושט
מלח ולימון (להשריה)
1/4 כוס שמן
ראש שום שלם מקולף וכתוש
פלפל חריף כתוש דק
6 כפות רסק גדושות
כף פפריקה
קורט מלח
קורט פלפל שחור
כף סוכר (בערך)
כוס וחצי מים
כף כמון מחוקה

אופן ההכנה:
1. להשרות את הפילה מושט במלח ולימון.
2. בסיר לשים 1/4 כוס שמן וראש שום שלם מקולף וכתוש, לערבב את השום בשמן ערבוב קצרצר.
3. להוסיף פלפל חריף כתוש דק דק.
4. להוסיף 6 כפות של רסק גדושות.
5. להוסיף כף פפריקה, קורט מלח, קורט פלפל שחור, ובערך כף סוכר שמאזן את החמיצות של הרסק.
6. לאחר ערבוב וטיגון קצר של המרכיבים, להוסיף כוס וחצי מים, להביא לרתיחה, לסגור את המכסה ולהנמיך את הלהבה. חשוב להציץ מדי פעם לסיר ואם צריך להוסיף מים.
7. להניח את הדגים ברוטב.
8. להוסיף כף כמון מחוקה.
9. לבשל על להבה נמוכה 8-10 דקות ולהסיר מהאש.

בתאבון למי שיכין את המתכון.
מתכון של גלית נחמן – מתכונים מצולמים