מחשה- עלי מנגולד /סלק ובצל ממולאים_מתכון של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי – מאסטר מתכונים
📖 להורדת ספר המתכונים של תבשילים עיראקים ועוד מהמטבח של דליה לוי
סרקו את הקוד או לחצו על הקישור
◄ לספר הדיגיטלי
המטבח שלי — האפליקציה שמבשלת איתכם
חיפוש מתכונים · מצב בישול עם טיימר · רשימת קניות · מועדפים · ייבוא מתמונה
כניסה
מעל 13000 מתכונים חינם
לחצו והוא אצלכם במחשב או בנייד
מחשה – עלי מנגולד/סלק ובצל ממולאים
תבשיל טעים וממכר בטעם חמוץ-מתוק בסיר אחד. נלווה לזה הטורשי – ארוחה מושלמת.
מצרכים:
2-3 צרורות עלי מנגולד – חלוטים במים רותחים למשך כ-דקה ומועברים למים קרים, ללא החלק הלבן
2 בצלים גדולים – לחרוץ כל בצל עד לאמצע ולחלוט במים רותחים למשך 10-15 דקות (יהיה קל להפריד את הגלדים)
400 גרם בשר בקר טחון
200 גרם בצל קצוץ
1 עגבנייה גדולה קצוצה
חופן עלי פטרוזיליה, חופן עלי נענע, חופן עלי כרפס – קצוצים
7-8 שיני שום קצוצים
200 גרם אורז בסמטי (אפשר גם פרסי) שטוף ומושרה לפחות חצי שעה
מעט כורכום, חצי כפית פלפל שחור, חצי כף פפריקה אדומה, כף מלח
לנוזל:
1/3 כוס מיץ לימון
2 כפות סוכר
1/4 כוס שמן זית
אופן ההכנה:
1. בקערה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת הומוגנית.
2. בסיר רחב, באזור שלא יהיה בצל, מניחים רצועות לבנות של עלי המנגולד שעליהן נניח את הממולאים.
3. הבצל: מפרידים בזהירות את כל הגלדים של הבצל, משתמשים בחלקים היפים ואת השאר אפשר להניח באמצע הסיר. פותחים את גלד הבצל ומניחים מעט מהמילוי, מגלגלים ומהדקים ומניחים בסיר כשהתפר כלפי מטה. כך מכינים את הכל.
4. עלי המנגולד-סלק: על קרש חיתוך פורסים את העלה; במידה והוא גדול חוצים ל-2 לאורך ומסירים את הגבעול הלבן, אותו מניחים באמצע הסיר באזור שאין בצל. במידה והעלה קטן מסירים רק את הגבעול הלבן.
5. על משטח עבודה מניחים עלי מנגולד כאשר החלק המחוספס כלפי מעלה, ובחלק התחתון באמצע מניחים חופן מהמילוי. מקפלים את שני צידי העלה על המילוי ומגלגלים – כל זה מהפנים אל החוץ, כעין רולדה. שימו לב לא יותר מדי מילוי, אחרת זה יתפוצץ – האורז מתנפח.
6. מניחים כשצד התפר של עלי המנגולד כלפי מטה, על הבצל או על המצע שהכנו. מסדרים צפוף צפוף שלא יפתחו.
7. הנוזל: בקערה מערבבים את הלימון, הסוכר ושמן הזית ויוצקים על כל הממולאים. אין מים – התבשיל מתבשל עם הנוזלים הקיימים.
8. מניחים צלחת על הממולאים כדי שלא יצופו ומכסים עם מכסה.
9. מניחים את הסיר על הגז בלהבה גבוהה, וכשזה מתחיל לרתוח מנמיכים את האש ומבשלים למשך כ-שעה וחצי, עד שכל הנוזלים נגמרים.
10. הערה: אם רוצים שישחים מלמעלה, מסירים את המכסה והצלחת ומכניסים לתנור לכמה דקות להשחמה.
תבשילים עיראקים מהמטבח של דליה לוי
