כנאפה של סוניה_מתכון של סוניה לוי

מצרכים:

חצי קילו שערות קדאיף
100 גרם חמאה מומסת
200 גרם גבינת מוצרלה פתיתים
200 גרם גבינת ריקוטה (אפשר להחליף במסקרפונה)

לסירופ:
כוס מים
מיץ מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
טיפה מי ורדים (לא חובה)
מרתיחים את מרכיבי הסירופ ומערבבים.

אופן ההכנה:

1. קולים פיסטוקים ללא קליפה במחבת יבשה, מוציאים וקוצצים.
2. מפשירים את שערות הקדאיף בקערה כשעה מראש.
3. ממיסים 150 גרם חמאה ושופכים על השערות, מתחילים לערבב ולהפריד את השערות כך שלא יישארו גושים.
4. בקערה נפרדת מערבבים את הגבינות.
5. מחממים מחבת, שמים 20 גרם חמאה ומורחים.
6. שמים מחצית מהשערות במחבת ומהדקים ומסדרים היטב.
7. מניחים את הגבינות מעל ומורחים בעדינות, לא עד הפינות.
8. מכסים בשאר השערות ומסדרים עם כף מסביב.
9. חותכים לקוביות את שארית החמאה ומפזרים מסביב לקדאיף במחבת.
10. כשהתחתית מזהיבה, מניחים צלחת שטוחה מעל והופכים.
11. מבשלים עד שגם הצד השני מזהיב, מחליקים על הצלחת השטוחה ושופכים סירופ מעל.
12. אפשר גם לשפוך מעט סירופ במחבת מסביב ולהמשיך בישול כ-2 דקות לספיגה בכנאפה.
13. לקישוט: קולים פיסטוקים במחבת יבשה, קוצצים גס ומפזרים מעל הכנאפה.

בתיאבון ❤️