טרמיסו פיסטוק_מתכון של שף אריה רוזנשטוק – מאסטר מתכונים

טרמיסו פיסטוק

מצרכים:
לעוגת ספוג פיסטוק:
1 כוסות קמח לכל מטרה
1/2 כוס פיסטוקים טחונים
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
4 ביצים גדולות, מופרדות
3/4 כוסות סוכר

לקרם מסקרפונה:
1 וחצי כוסות גבינת מסקרפונה
1 כוסות שמנת מתוקה
1/2 כוסות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

להרטבה:
1/2 כוס אספרסו מבושל, מקורר
1/4 כוסות ליקר קפה

לקישוט:
1/2 כוס פיסטוקים קצוצים לקישוט
אבקת קקאו, לאבק

אופן ההכנה:
1. מכינים את עוגת הספוג: מחממים את התנור ל-170 מעלות. משתמשים בתבנית 25/30.
2. בקערה מערבבים קמח, פיסטוקים טחונים, אבקת אפייה ומלח.
3. מקציפים חלמונים עם חצי מכמות הסוכר לקצף תפוח. בקערה אחרת מקציפים חלבונים עם החצי השני של הסוכר עד קצף תפוח.
4. מקפלים את תערובת החלמון ללבנים, ואז מוסיפים בהדרגה את המרכיבים היבשים ומקפלים בעדינות.
5. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ואופים 35 דקות. מאפשרים להתקרר לגמרי.
6. מכינים את קרם מסקרפונה: בקערה מקציפים יחד מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ווניל עד קבלת קרם חלק.
7. מרכיבים את הטירמיסו: חותכים את עוגת הספוג לשכבות ומרטיבים כל שכבה במיקס האספרסו וליקר הקפה.
8. מורחים שכבה של קרם מסקרפונה בין כל שכבה של ספוג.
9. מכסים את החלק העליון בשכבה אחרונה של קרם ומאבקים באבקת קקאו.
10. מפזרים פיסטוקים קצוצים מעל לקישוט.
11. מקררים לפחות 4 שעות, או ללילה, כדי לאפשר לטעמים להתמזג.
12. מגישים צונן, חותכים לפרוסות.

להצטרפות לקבוצה שלי: אוכל של אריה באהבה. טלפון להזמנות: 054-744-6518.