חלות ולחמניות ..הבצק יוצא אוורירי_מתכון של מילן וקנין

חלות ולחמניות — הבצק יוצא אוורירי (מתכון של מילן וקנין)

מצרכים:
קייג קמח
2 כפות שמרים
4 כוסות מים חמימים
כפית מלח
כפית סוכר

למריחה מעל הלחם:
2 חלמונים
2 כפות מים קרים
כפית שמן

אופן ההכנה:
1. שמים מים בקערה, מוסיפים שמרים ומערבבים שלא יהיו גושים.
2. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים טוב.
3. מוסיפים קמח ומתחילים ללוש עד שיוצא בצק קצת דביק. משמנים ידיים ומכניסים אוויר לבצק כמה פעמים.
4. סוגרים עם שקית ומגבת ומתפיחים שעה עד שהבצק מכפיל נפח.
5. משמנים ידיים שוב, מכניסים אוויר לבצק, סוגרים ומתפיחים עוד שעה.
6. מחלקים את הבצק ומעצבים חלות. שמים בתבנית, מכסים ומתפיחים עוד חצי שעה.
7. מערבבים חלמונים עם מים ושמן ומורחים מעל החלות והלחמניות. מפזרים שומשום.
8. מחממים תנור ל-250 מעלות ואופים עד שהלחמניות זהובות. מוציאים, מקררים ואפשר לאכול.

בתאבון.