דגי ברבוניה ממולאים בעשבי תיבול

דגי ברבוניה ממולאים בעשבי תיבול

מצרכים:
2 חבילות דגי ברבוניה או סרדינים נקיים
מלח
פלפל שחור
לימון

למילוי:
צרור שלם של כוסברה קצוצה
2 כפיות שום כתוש
4-5 פרוסות לימון כבוש קצוץ דק
2 כף אריסה חריפה
1 כף פפריקה חריפה או מתוקה
1 כף כמון גדושה
חצי כפית מלח
רבע כוס שמן זית

לטיגון:
קמח
ביצה
שמן עמוק

לרוטב צמירלה:
3 כפות חומץ
1 כפית מלח
2 כפות אריסה
מעט שמן זית
1 כפית כמון
1 כף פפריקה
4 כפות מים
חצי מיץ מלימון

אופן ההכנה:
1. משרים את הדגים במלח, פלפל שחור ולימון.
2. בקערה מערבבים את הכוסברה הקצוצה, השום הכתוש, הלימון הכבוש הקצוץ, האריסה, הפפריקה, הכמון, המלח ושמן הזית.
3. ממלאים את הברבוניות פרוסה פרוסה מהמילוי.
4. טובלים כל זוג ברבוניות בקמח ולאחר מכן בביצה, ומטגנים במחבת בשמן עמוק.
5. להכנת הרוטב: מערבבים חומץ, מלח, אריסה, מעט שמן זית, כמון, פפריקה, מים ומיץ לימון.
6. מגישים את הדגים לצד רוטב הצמירלה.

לטבול הדגים ולהתענג.