בריוש שמרים פטריות בשני גוונים_מתכון של כרמלה שמואל

בריוש שמרים פטריות בשני גוונים

מצרכים:
לבצק:
קילו קמח
שקית שמרים
כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
4 ביצים
מים פושרים לפי הצורך (בערך כוס ורבע)

לבצק החום (מחצית מהבצק):
4 כפות קקאו
2 כפות קינמון טחון
4 כפות שמן

לסירופ סוכר:
2 כוסות סוכר
כוס מים
כף מיץ לימון טרי

אופן ההכנה:
1. ללוש את הקמח, השמרים, הסוכר, החמאה, הביצים והמים לבצק חלק ונוח לעבודה.
2. לחלק את הבצק ל-2. בחלק אחד להוסיף 4 כפות קקאו ו-2 כפות קינמון טחון, ולהמשיך ללוש תוך הוספת 4 כפות שמן עד לקבלת בצק חום.
3. להשהות להתפחה עד הכפלת הנפח.
4. מרדדים 2 עלים מבצק לבן ועלה אחד מבצק חום. מניחים בצק לבן, מעליו בצק חום ומעליו לבן, חותכים רצועות ועושים שתי וערב. מחברים את הקצוות שנותרו, מרימים את העיצוב, הופכים ומכניסים לתוך תבנית שקעים.
5. להניח על תבנית עם נייר אפייה, ליצור מאפים ולהתפיח 25 דקות.
6. לפני ההכנסה לתנור למרוח ביצה.
7. לאפות ב-180 מעלות עד להזהבה.
8. להכנת הסירופ: להכניס לסיר קטן 2 כוסות סוכר וכוס מים, לערבב ולבשל 10 דקות על להבה קטנה. להוסיף כף מיץ לימון טרי ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות.

הערה: בפעם הראשונה ממליצה להכין חצי מכמות הבצק.