בורקס תפוח אדמה עם רוטב פטריות_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

בורקס תפוח אדמה עם רוטב פטריות

מצרכים:
1 בצק עלים שמרים (לא קפוא)
3 תפוחי אדמה
2 ביצים
1 בצל גדול חתוך דק
1/2 כפית כורכום
מלח לפי הטעם
ביצה ושומשום (למריחה)

לרוטב הפטריות:
1 קופסה של פטריות פרוסות
1/2 כפית מלח
2 כוסות מים
כף פטרוזיליה קצוץ דק
1/4 כפית כורכום
1 כף גדושה של קורנפלור
מלח/פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לבשל בסיר את תפוח האדמה והביצים עד לתערובת פירה, ובסיום להוסיף 1/2 כפית כורכום ומלח לפי הטעם.
2. לטגן את הבצל עד להזהבה ולהוסיף חצי מהכמות לפירה, ולהניח בצד.
3. לפתוח את בצק העלים, לרדד מעט ולחתוך למלבנים גדולים.
4. להניח כמות נדיבה של הפירה על חצי מהמלבן.
5. בחצי השני של מלבן הבצק לחתוך לרצועות מהאמצע לצורה.
6. לסגור את החצי החתוך על הפירה ולהדק עם מזלג בצדדים.
7. למרוח ביצה ושומשום.
8. לחמם תנור ל-180 מעלות, כ-10 דקות עד להשחמה של הבורקס.
9. לרוטב: לטגן את הפטריות עם חצי כמות הבצל שנשאר עם מעט שמן.
10. להוסיף את שאר המרכיבים – מים ותבלינים – כ-6 דקות רתיחה.
11. בסיום להוסיף את הקורנפלור ולערבב טוב טוב כ-2 דקות, והרוטב מוכן.

בתאבון!