ארטישוק ממולא בשר_מתכון של אריה רוזנשטוק

ארטישוק ממולא בשר

מצרכים:
למילוי:
1/2 קילו בשר טחון מס' 2 עם מעט שומן
1 בצל קצוץ דק דק
חצי חבילה כוסברה קצוצה
חצי חבילה פטרוזיליה קצוצה
לחמנייה מושרית במים וסחוטה
1 ביצה
כף בהרט איכותי
חצי כף כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
15 תחתיות ארטישוק קפואות שבושלו רבע שעה במים וקוררו לגמרי
קמח לציפוי
ביצה לציפוי
שמן לטיגון

לרוטב:
10 שיני שום קצוצות
פלפל גמבה חתוך לקוביות
כף כורכום
כף כמון
מלח ופלפל לפי הטעם
ליטר אחד מים

אופן ההכנה:
1. מערבבים את הבשר הטחון עם כל חומרי המילוי ומתבלים.
2. מרכיבים את הבשר עם הארטישוק.
3. מצפים בקמח ואחר כך בביצה ומטגנים בשמן חצי עמוק. מניחים בצד.
4. להכנת הרוטב: מטגנים קלות את השום, מוסיפים את הפלפל הגמבה.
5. מוסיפים ליטר אחד של מים, מתבלים ומביאים לרתיחה.
6. מניחים את הארטישוק בתוך הסוטאז'. מכסים ומבשלים על אש בינונית 45 דקות.

בהצלחה