ארטישוק ממולא_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים

ארטישוק ממולא
ליבות ארטישוק ממולאות (לבישוקים).

מצרכים:
חבילת ליבות ארטישוק קפואות (מופשרות היטב)
½ קילו בשר טחון (בקר/עוף או תערובת)
1 בצל קטן קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור
½ כפית כמון
½ כפית פפריקה מתוקה

לרוטב:
2 כפות שמן זית
1 בצל קצוץ
2 שיני שום פרוסות
1 קופסת עגבניות מרוסקות (או 4 עגבניות מגורדות)
2 כפות רסק עגבניות
מלח, פלפל, סוכר לאיזון
1 כף פפריקה מתוקה
½ כפית כמון
מים רותחים לפי הצורך

אופן ההכנה:
1. מכינים את המילוי – מערבבים בקערה את הבשר עם הבצל, השום, הירק הקצוץ, שמן ותבלינים.
2. ממלאים כל לב ארטישוק בתערובת ומהדקים קלות.
3. מכינים את הרוטב – בסיר רחב מטגנים בצל ושום, מוסיפים עגבניות, רסק ותבלינים. מדללים במים רותחים עד לקבלת רוטב סמיך.
4. מסדרים את הלבישוקים בצפיפות בסיר, כשהמילוי כלפי מעלה. מוסיפים רוטב עד חצי הגובה.
5. מבשלים מכוסה על אש נמוכה כשעה, עד שהארטישוק רך והמילוי מבושל.
6. מפזרים ירק קצוץ טרי מעל להגשה חגיגית.

טיפ שלי: אם רוצים טעם עמוק וחגיגי – מוסיפים לרוטב חצי כוס יין אדום יבש.
בתיאבון!