ארטישוק ממולא

תחתיות ארטישוק סנפרוסט שתופות.

מילוי
קג בשר טחון
צרור פטרוזילה
שני בצלים קצוצים גדולים
מלח פלפל פפריקה בהרט או ראס אל חנות אני אוהבת. יותר…
לערבב הכל יחד…לא להוסיף ביצים לבשר זה מייבש את הקציצה…
ללוש ממש כמו בצק…

לקחת כדור בשר ולהדק לארטישוק שיכסה את כולו מלמעלה בנדיבות…

להכנת הרוטב
כרפס גבעולים פלוס עלים קצוצים פרוסות מלימון אחד שלם לשים בסיר…
להוסיף מעט כורכום מלח פלפל ופפריקה…מעט עריסה…שני כוסות מים להביא לרתיחה…ולהניח את כל ראשי הארטישוק…

לבשל על אש קטנה שעה…ו מוכן….