לפת וסלק חמוצים ✨🌸_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים
🌸✨ לפת וסלק חמוצים ✨🌸 כבישה ביתית בצבע עמוק, ריח נהדר וטעם של פעם. פשוט להכנה — תוצאה מושלמת. 🥄🥄🥄 🥒 מצרכים: 🥄 2–3 לפתות גדולות, קלופות וחתוכות לקוביות 🥄 1–2 סלקים קטנים, קלופים וחתוכים לרבעים 🥄 1 פלפל חריף — שלם או פרוס 🥄 4–5 שיני שום קלופות 🥄 מים רותחים — למילוי הצנצנת […]
כרוב ממולא בשר/ מפורק_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים👇
גירסה לכרוב ממולא בשר/ מפורק מצרכים : 500 גרם בשר טחון 3 בצלים גדולים חתוכים לרצועות 1 כף שמן 1 כף רסק 1 כף פפריקה 1 כפית בהרט או ראסאלחנות חצי כפית מלח רבע כפית פלפל שחור 1 כפית סילאן או דבש 3/4 כוס אורז שטוף (אין צורך לבשל ) 1 כרוב בינוני חתוך גס […]
לחם עג'ין מטונה_מתכון של מלכי מוספי – מאסטר מתכונים👇
לחם עג'ין מטונה לערבב טונה מקופסת שימורים עם בצל מטוגן כף רסק עגבניות קצת מלח שמים על חצי פיתה אופים 10 דקות.
כעכים מלוחים בציפוי שומשום .. פריכות ממש 🔥_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים👇
כעכים מלוחים בציפוי שומשום .. פריכות ממש 🔥 מצרכים : מידת כוס קרטון ח'פ 1/2 כוס שמן זית 1/2 כוס שומשום 1/2 כוס מים 100 גרם נטורינה רכה 1 כפית גדושה מלח 1 כפית שמרים 1 כפית סוכר 1 כפית כמון 4.5 – 4 כוסות קמח או לפי הצורך אופן הכנה: מכינים בצק מכל המרכיבים […]
לביבות בצק בתוספת בשר ועוד….טעימות מאוד_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים👇
לביבות ..לא מתוקות.. אבל….טעימות !!! 🧄🥦🥔🧅 לביבות בצק בתוספת בשר ועוד….טעימות מאוד…אני לא מרבה להכין כי….אי אפשר להפסיק לזלול. **במתכונים של פעם קשה לדייק…אני מכינה כמו שאימי הייתה מכינה לפי העין….אנסה לדייק. חומרים: שלב ראשון 2 כוסות קמח 1 כפית שמרים 1/2 כפית מלח מים לפי הצורך לערבב את כל החומרים…עד לקבלת בצק דביק (כמו […]
טרימיסו ריבת חלב מוקה_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
מצרכים לקצפת : 500 מיל שמנת מתוקה 4 כפות פודינג ריבת חלב או 1-2 כפות ריבת חלב 3 כפות סוכר חצי כוס חלב 1 כפית נס קפה 2 כפות גבינה לבנה 1 חבילת ביסקוטים לטבילת הביסקוטים : 1 כוס מים חמים מעורבב עם 1 כף נס קפה 1 כף סוכר 1 כוס חלב לציפוי : […]
קובה צהובה 🥄✨🌸_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים👇
קובצהובה 🥄✨🌿 הקובה הצהובה הזאת עולה על שולחני כבר מעל ארבעים שנה. מרק צהוב צח ונקי בלי ירקות רק כדורי קובה רכים ועדינים כמו של פעם. טעם ביתי שחוזר בכל שבת וממלא את הבית בחום וריח טוב. 🥣 מצרכים לבצק 🥄 רבע אריזת סולת בערך 250 גרם 🥄 מעט מים ללישה 🥄 קורט מלח 🍖 […]
פסטה מהירה עם קרם סלק ושני פרטים נוספים_מתכון של גלי אלון – מאסטר מתכונים
פסטה מהירה עם קרם סלק ושני דברים שהוספתי בשביל להקפיץ את רמות החלבון מבשלים 500 גרם פסטה לפי ההוראות (פה יש פסטה כוסמין מלא עם עדשים וקינואה- היא הכי מוצלחת שיש בקטגוריה של פסטה חלבונית) בינתיים לבלנדר חזק מוסיפים את כל מרכיבי הרוטב: 4 סלקים קטנים מבושלים ומקולפים (אפשר מוואקום) 3/4 כוס חלב צמחי (השתמשתי […]
סרטון + מתכון להכנת ג'חנון ביתי_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
מצרכים: 4 כוסות קמח חפ' חם 1 אבקת אפיה 1 כפית מלח 3 כפות סוכר 1 כפית דבש 1 3/4 כוסות מים לציפוי הכדורים: 2 כוסות שמן למריחה ; 50 גרם נטורינה 3 כפות שמן זית או קנולה להמיס את הנטורינה מעט ולערבב עם השמן אופן הכנה : ללוש את כל מרכיבי הבצק ולהוסיף מים […]
עוגת נס קפה שכבות_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
לבצק : 400 גרם נטורינה 2 שקיות סוכר וניל 1 שקית א.אפיה 4 כפות סוכר 5 חלמונים(צהוב) 1 כף שטוחה שמרים 1/2 חצי כוס מי ברז(כוס חפ' קר) קמח לפי הצורך בערך .3/4 4 כוסות מדידה של קמח אופן הכנה: ללוש את כל מרכיבי הבצק ולהוסיף קמח בהדרגה לפי הצורך עד לקבלת בצק נוח לרידוד […]
עוגת אפרסמונים בחושה ופרווה_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
2 ביצים כוס סוכר 2 אפרסמונים טחונים עד מרקם ריבה. חצי כוס שמן כף מים 2 כוסות קמח שקית אבקת אפיה הכל כוס חד פעמי שתיה קרה תבנית אינגלייש קייק אחת חום 170 אפיה חצי שעה. הריח של העוגה הספציפית הזו הוא ריח בלתי רגיל בכל הבית
🌿✨🥄 קציצוני אורז – ברוטב חצילים ושעועית ירוקה 🥄✨🌿
קציצות רכות, עסיסיות ויפות, עם אורז מבושל שנותן מרקם מושלם, מבושלות ברוטב אדום עשיר עם חצילים ושעועית ירוקה. מנה ביתית, מפנקת, מלאה טעם ונוכחות. 🥄 מצרכים: לקציצות: • 500 גרם בשר טחון • 1 כוס אורז מבושל • 1 בצל קצוץ דק • 2 שיני שום כתושות • חופן פטרוזיליה קצוצה • 1 ביצה • […]
עוגת נוטלה_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
2 ביצים חצי כוס סוכר. כפית תמצית וניל. חצי כוס שמן חצי כוס מים 2 כפות נוטלה. 2 כוסות קמח. שקית אבקת אפיה לערבב סוכר וביצים להוסיף שאר החומרים לפי סדר המתכון לערבב לצקת לתבנית אינגלייש קייק משומנת. לאפות בחום 170 30 דקות. (הכל כוס חד פעמי שתיה קרה)
קובה אדומה עם סלק 🥄✨🌸_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים👇
סֶלְקוּבָּה – קובה אדומה עם סלק 🥄✨🌸 קובות רכות שמתבשלות ברוטב אדום עמוק, עם מתיקות טבעית של סלק וניחוח מסורתי של כרפס. מנה ביתית, מנחמת ועשירה בצבע וטעם – כזו שהופכת כל שולחן חגיגי. 🌿 מצרכים לקובות: • 500 גרם בשר טחון • 1 בצל קטן קצוץ • 1 כפית כמון • 1 כפית פפריקה […]
סלק ופלפל ממולאים צימחוני ❤️_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים
לקלוף 5 יח׳ סלק ולהרתיח עד לרכות קלה. לנקות את תוכן הפלפל ואת הסלק לרוקן ולשים בסיר רחב . לסוך סיר רחב : מעט שמן את תוכן הסלק 1 בצל לרצועות 4 שיני שום 2 עגבניות 4 כפות סילאן 5 כפות רכז רימונים כפית מלח 3 כפות סוכר 1 כפית מלח לימון (לא חובה) לערבב […]
עוגת חמאת בוטנים בחושה בסירופ מייפל_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
(הכל כוס חד פעמי שתיה קרה.) 2 ביצים L כוס סוכר חצי כוס שמן. כפית תמצית וניל 2 כפות ממרח חמאת בוטנים. כוס מים(כנראה תצטרכו יותר מים החמאת בוטנים מסמיכה את הבלילה) 2 כוסות קמח שקית אבקת אפיה. שברי בוטנים או אגוזים קצוצים גס סירופ מייפל(בערך 2 כפות) לשמן תבנית לערבב את החומרים לצקת לתבנית […]
מנזלה-חצילים עם חומוס_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
חציל אחד בינוני כוס וחצי חומוס מושרה ומבושל(אפשר משימורים) גמבה פרוסה לרצועות דקות. בצל יבש פרוס לעיגולים.. פלפל חריף חתוך לרצועות קופסת רסק עגבניות כפית מלח. כף פפריקה. ופטרוזיליה קצוצה לקישוט לטגן כל ירק בנפרד להכניס לאחר הטיגון את כל הירקות לסיר רחב. להוסיף את החומוס. הפפריקה, המלח ,ורסק עגבניות. להוסיף 2 וחצי כוסות מים […]
עוגיות חמאה פיסטוק חמוציות_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים
מרכיבים: 150 ׳חמאה ללא מלח (מרוככת) 1/2 כוס אבקת סוכר 2 חלמונים 2 כוסות קמח רב שימושי 1/4 כוס קורנפלור (עמילן תירס) 1כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 1/2 כוס חמוציות מיובשות 1 כוס פיסטוקים (קצוץ) הוראות: בקערה גדולה חמאה מרוככת ואבקת סוכר להוסיף חלמונים ותמצית וניל. ערבבוהיטב. לנפות קמח קורנפלור. להוסיף מלח. מערבבים כדי […]
מילפיי אלפחורס 🍰_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים👇
מצרכים : חבילת בצק עלים ריבת חלב (לפרווה מוותרים על ריבת חלב) קוקוס קלוי 750 מ' שמנת מתוקה/צימחית חצי כוס חלב (לפרווה מוותרים על חלב) 3 כפות סוכר 6 כפות פודינג וניל אופן הכנה : חותכים בצק עלים לריבועים קטנים בגודל חצי קלף מניחים את ריבועי הבצק על גבי נייר אפיה בתבנית של תנור ומעל […]
פחזניות/אקלרים_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
בסיר: 3 כוסות מים (בכוס פעמי קר) 1 כוס שמן 2 כפות סוכר 2 שקיות סוכר וניל רבע כפית מלח אופן הכנה להרתיח בסיר מים שמן סוכר וניל ומלח ואז להכין בקערה 3 כוסות קמח ולשפוך בפעם אחת הכל לסיר ולערבב עם כף עץ היטב לתערובת אחידה לכבות האש ולקרר את התערובת כשעה עד לקירור […]
פודינג לחם_מתכון של גלי אלון – מאסטר מתכונים 👇
Bread pudding ברד פודינג פודינג לחם איך שלא תקראו לזה תכינו קליל ניצול מעולה של הלחם שלא נאכל אתמול ושכחתם לפרוס ולהקפיא (מה שתמיד קורה לי) תנור על 180 תבנית באיזה גודל שבא לכם בינוני (השתמשתי ב- 20 על 20 אבל גם עגולה בינונית וגם אינגליש תתאים) מרפדים בניר אפייה או משמנים קלות בקערה מערבבים: […]
שקשוקה_מתכון של גלי אלון – מאסטר מתכונים
הכל התחיל מהחלה היא היתה כל כך רכה וטריה הייתי חייבת להביא הביתה התלבטות- פרנץ׳ טוסט או שקשוקה גילוי יו אגס במקפיא ברור ששקשוקה! הבית כמעט ריק אבל היה בדיוק מצרכים לשקשוקה קלאסית טיגון בצל, פלפל מתוק, שום הוספת תבלינים: מלח פלפל כמון פפריקה מעושנת צ׳ילי פחית עגבניות שרי מקולפות כף רסק מעט מים ביצים […]
תבשיל גריסים עם נקניקיות ובצל_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים
🌾 נקניגריס – תבשיל גריסים עם נקניקיות ובצל יש מנות שבאות מהלב ופוגשות אותנו בדיוק ברגע הנכון. טעם עמוק, מרקם מנחם, ניחוחות ביתיים וביס שמרגיש כמו חיבוק — זה בדיוק מה שנקניגריס מביא לשולחן. טעים וממלא את הבטן והלב, מנה פשוטה, מהירה ומלאת נשמה. 🥄 מצרכים: 🥄 כוס גריסים שטופים היטב 🥄 3 כוסות מים […]
טרימיסו ריבת חלב מוקה_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
מצרכים לקצפת : 500 מיל שמנת מתוקה 4 כפות פודינג ריבת חלב 3 כפות סוכר חצי כוס חלב 1 כפית נס קפה 2 כפות גבינה לבנה 1 חבילת ביסקוטים לטבילת הביסקוטים : 1 כוס מים חמים מעורבב עם 1 כף נס קפה 1 כף סוכר 1 כוס חלב לציפוי : 1 כפית שוקולית 1 כפית […]
מקרוד מעוצב_מתכון של אסתי זוהר מטבח אותנטי – מאסטר מתכונים
1/2 1 כוסות סולת 3/4 כוס קמח מעט מלח 1/4 כפית א.אפיה 2 שקיות סוכר וניל 100 גרם נטורינה 1/4 כוס מים אופן הכנה: מכינים בצק מכל מרכיבי הבצק קורצים מעט בצק מוסיפים מעט מילוי תמרים רצוי בוואקום עם מעט קינמון מגלגלים ומכניסים לשבלונה מיוחדת בצורות שונות אופים 180 מעלות כ 20 דקות . טובלים […]
עוגת שוקולד מוס וברס אגוזי לוז
עוגת שוקולד למוס שוקולד מוסיפים אינסטנט פודיג שוקולד למעלה שוקולד עם ברס אגוזי לוז באהבה💕🌷
כדורי סולת הדרים פרווה_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים
(רינג Ø 24 ס״מ) 🧂 חומרים סולת דקה – 400 ג׳ קוקוס טחון – 80 ג׳ אבקת אפייה – 8 ג׳ (≈ ½ שקית) סוכר – 160 ג׳ שמן – 100 מ״ל מיץ תפוזים – 160 מ״ל קליפת תפוז מגוררת – ½ תפוז קורט מלח (אופציונלי) כף מי פריחת הדרים — 🍰 אופן ההכנה 1. […]
תבשיל כרוב ממולא באורז ובשר 🌿_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים👇
🌿 חיבוקי כרוב – תבשיל כרוב ממולא באורז ובשר 🌿 יש מנות שעוטפות את הנשמה בדיוק כמו שהעלים עוטפים את המילוי, הריח המתבשל לאט, הרוטב הסמיך, הביס הרך כל זה מזכיר כמה פשוט להכין מנה שמחממת את הלב. 🥄🥄🥄 מצרכים • ראש כרוב גדול • ½ ק"ג בשר טחון (עוף או בקר) • 1 כוס […]
רולדת שוקולד קלה וקלילה_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים👇
התלבטתי קשות איזו עוגה להכין כבר הכנתי כמעט הכל🤔 הוחלט על רולדה קלה וקלילה. לרולדה: 4 ביצים 2 כפות שמן כוס קמח חצי כוס סוכר 2 כפיות אבקת אפיה. 2 כפות קקאו למילוי שמנת מתוקה להקצפה 3 כפות סוכר וניל לציפוי: 100 גרם שוקולד מריר. להקציף ביצים עם הסוכר ללא הפרדה. לאחר שהקצף תפוח להוסיף […]
עלי סיגר ממולאים בטונה ואריסה_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים👇
2 טונה מסוננים מהשמן 2 כפות אריסה לערבב היטב יחד. להניח 10 עלי סיגר להניח מהמלית לאורך ולגלג לגן בשמן עמוק
עוגת פרג בחושה_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
נשאר לי מילוי מעוגת שמרים פרג החלטתי להכין עוגת פרג בחושה כן ממילוי מבושל. לעוגת אינגלייש קייק אחת. 2 ביצים. חצי כוס סוכר. כפית תמצית וניל. כוס ממילוי הפרג שמכיל:( פרג, חמאה, דבש,חלב) חצי כוס שמן חצי כוס חלב. 2 כוסות קמח. שקית אבקת אפיה. (הכל כוס חד פעמי שתיה קרה. לשמן תבנית לאפות בחום […]
קציצות עוף ותירס זהובות 🌿✨_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים👇
✨🌿 קציעוף – קציצות עוף ותירס זהובות 🌿✨ קציצות רכות מבפנים, קריספיות מבחוץ, צבעוניות ומשמחות – שילוב מושלם של עוף טחון, גרגרי תירס מתוקים וירק רענן. מתאימות לארוחה משפחתית, לאירוח וגם כחטיף טעים לנשנוש. 🌸💛 🥄 מצרכים: 🥄 500 גרם עוף טחון 🥄 1 קופסה (או 1.5 כוסות) תירס מסונן 🌽 🥄 1 בצל קטן […]
כדורי פאני פורי_מתכון של רוז טעים במטבח אוחנה – מאסטר מתכונים
מילוי מתוק 1 שמנת מתוקה 2 כפות סוכר 1 שמנת סקרפונה חצי כוס חלב חבילת פאני פורי הכנה: להרתיח שמן חם לטגן את הפאני פורי להכניס חמש יחד לטגן משני הצדדים להניח בנייר סופג את הפאני פורי פותחים עם שיפוד שוברים את הקצפת שמים בשק זילוף ומזלפים את הקצפת ⚘️roz
תבשיל גולש עם שעועית וקישואים_מתכון של אוצרה ברזלי– מאסטר מתכונים👇
🌿 גולשועית – תבשיל קדרה חמים ומנחם, שמשלב בין הטעמים העמוקים של הגולש הקלאסי לבין הרכות של השעועית הלבנה והרעננות של הקישואים. הירקות הצבעוניים, התיבול המדויק ונגיעת הלימון מוסיפים רעננות, והכול מתאחד לרוטב עשיר ומלא טעם שמפיץ ריחות של בית ואהבה. 🥘 מצרכים (6 מנות) • 🥄 ½ ק"ג בשר בקר לקוביות (צוואר / כתף) […]
עוגת שמרים ופרג🐦🌅_מתכון של צופית בן יוסף – מאסטר מתכונים
עוגת הפרג שלי.(ל2 עוגות) 4 כוסות קמח כוס חלב חמים. כף שמרים. ביצה. רבע כוס סוכר. 70 גרם חמאה. למילוי 400 גרם פרג טחון. 50 גרם חמאה 2 כפות דבש כף סוכר כוס חלב לבשל עד שעיסת הפרג ממש סמיכה להניח בצד להתקרר. להניח בקערה את החלב עם השמרים לחכות להתססה 10 דקות להוסיף את […]
שופלור מעמרא בלח׳ם / כרובית ממולאת בשר בקר_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
מצרכים: 1-2 כרובית חלוטה מופרדת לפרחים לקציצות: 500 גרם בשר בקר טחון 1 צרור כוסברה קצוצה דק דק 1 בצל מגורד מלח פלפל שחור פפריקה ומעט כורכום כפית מעט מרק עוף לרביכה: 2 ביצים 1/2 כוס מים 1/2 כוס קמח במטרפה ידנית לערבב עד לקבלת מרקם אחיד רוטב עגבניות: 3 כפות שמן זית 3 כוסות […]
צלי בקר ביין עם פירות יבשים_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
את המתכון קיבלתי להכין מהאלופה חברתי הטובה חופית לאמקייס. מצרכים: נתח בשר מס' 5 –צלי כתף 2 יח בצל 4-5 שיני שום פרוסות 10 יחידות שזיפים מיובשים מגולענים 10 יח' משמשים מיובשים חצי כוס ח"פ יין אדום חצי יבש 1 מקל קינמון כף סילאן חצי כפית כורכום חצי כף מלח חצי כף פלפל שחור גרוס […]
מרק חרירה בסיגנון שלי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
מקורו של מרק החרירה בין ערביי מרוקו אשר נהגו להכינו בחודש הרמדאן. במרוקו מגשים את המרק גם בבוקר אני יודע שקיימים עוד המון סוגי מתכונים לחרירה, אני מראה לכם אחד מהם שאותו אני מגיש ועושה. המתכון למרק החרירה בסיגנון מיכה כלפה חומרים למרק: 2 כוסות עדשים ירוקות ( שישבו 4 שעות במים לפחות ) 2 […]
מחמאר … הפשטידה המרוקאית בסיגנון שלי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
והפעם לא על הגז רק לתנור ואפשר גם בכוסות אלומיניום אישיות *** וכן חייב את כל הביצים במתכון!!!!! מצרכים: 8 יחידות של תפו"א בינוני 2 ביצים קשות ללא קליפה קצוצות כוס וחצי של תערובת קפואה של אפונה וגזר חצי צרור פטרוזיליה קצוצה חצי צרור כוסברה קצוצה 8 ביצים טריות גדולות כף וחצי של אבקת מרק […]
לשון בקר ופטריות_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
לשון בקר במשקל של עד 2 קילו חומרים לרוטב: 3 כפות שמן זית 2 סלסלות פטריות 1 בצל גדול קצוץ מטוגן 6 שיני שום פרוסות 1 ליטר מים 3 כפות אבקת מרק פטריות פלפל ומלח לפי הטעם חצי כפית כורכום 3 עלי דפנה חצי כפית גרגרי כוסברה *** מי שרוצה יכול להוסיף פפריקה מתוקה ורסק […]
תבשיל קציצות עם אפונה פול וארטישוק_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
1/2 ק"ג בשר הודו טחון(שוק מפורק) אפשר עם בקר/עוף בצל מגורד חופן פטרוזליה וכוסברה קצוצים 2 שיני שום כתושות מלח,פלפל שחור חצי כף ראס אל חנות. אופן הכנת הקציצות. 1. לערבב את כל החומרים לעיסה אחידה ליצור קציצות . 2. לטגן חצי דקה מכל צד רק לסגירה ולהניח בצד. אופן הרכבת הסיר. 1. בסיר לטגן […]
רר'יפאת העוגיות של צפון אפריקה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
נו באמת מי לא גדל על זה. למי לא היתה בבית צנצנת עם העוגיות הללו מצרכים למתכון: 1 ק"ג קמח לבן 2 שקיות אבקת אפיה 2 בצים בטמפרטורת חדר 1 כוס סוכר 200 גר` מחמאה 1 כוס שמן קנולה 2 כפות גרגירי אניס / או קצח/ שומשום כ-1 כוס מים חמימים קליפת לימון מגורדת חצי […]
לחמא בעג'ין בדרך שלי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
יש כל מיני סגנונות. דק, עבה, ארוך , קצר ועוד… בטורקיה הוא נקרא לחמה עג'ון ובסוריה ספיחה המתכון: 1 קילו קמח, – עדיף קמח שטיבל 2 ( אפשר קמח רגיל ) 100 ג"ר שמן זית, 20 ג"ר מלח, 50 ג"ר סוכר, 25 ג"ר שמרים יבשים או 50 ג"ר שמרים טריים. 600 מ"ל מים עדיף קרים […]
תבשיל טרפש ובשר_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
רק מעטים זכו לטעום את זה . זה שייך לדור אחר , לדור שידע לאכול טוב אז קבלו אותו מתכון לכמהין מרוקאי. הכמהין, נחשבת לפטרייה היקרה בעולם הן בשל טעמה המשובח, הן בשל הקושי הרב באיתורה בטבע. לכמהין טעם חזק מאוד, ויש צורך בשבבים זעירים לקבלת טעם עז ועשיר. מצרכים: 1 כוס שבבי כמהין , […]
עוגיות בצק פריך במילוי אגוזים וקינמון_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
משהו טעים ליד הקפה הבוקר!! מצרכים לבצק: 1 ק"ג קמח 1 אבקת אפיה 1 כוס אבקת סוכר תמצית וניל בנדיבות 1 וחצי כוס מיץ תפוזים/או מים מהברז 400 גרם מחמאה רכה מאוד או חמאה לגרסה החלבית. המלית: 250 גר אגוזי מלך טחונים 1/2 כוס סוכר 1 כף קינמון 1 חלבון ביצה הכנת המלית: את כל […]
סיגרים מתוקים_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
מי לא מכיר או טעם את העוגיה הזו ? אם בסירוף ואם בקוקוס המצרכים לבצק: 1 כוס בירה לבנה או יין לבן 1 כוס שמן 2 ביצים 1/4 מרגרינה- לבצק!!!!!!!!! 1 אבקת אפיה 6 כוסות קמח 1/4 מרגרינה מומסת למריחה על העלים!!!!!! מילוי שקדים: 1/4 ק"ג שקדים 1. לשים במים רותחים את השקדים ולקלף את […]
דווארה מרוקאית בסיגנון שלי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
כמה דמעות וזכרונות יעלו לכם עכשיו אין בית מרוקאי שלא מכיר את זה אז הלכתי להכין עם האלוף מיכאל לניאדו דוארה . דוארה הינו מתכון המובא אליכם מהמטבח המרוקאי. הדוארה מכיל בטן וריאות ואצלי גם בשר ראש של פרה ומשמש כמאכל מסורתי אותו נהוג להכין בחגים. מצרכים : ריאה נקיים בשר ראש בטן של פרה […]
פילה סלמון ברוטב טריאקי_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים
מצרכים: 1 פילה סלמון ( כ 6 מנות ) 4 שיני שום פרוסות 3 כפות סוכר חום דמררה 6 כפות רוטב טריאקי 2 כפות רוטב סויה 2 כפות סילאן מעט מלח 1 ענף בצל ירוק חתוך לעיגולים כף שומשום רבע כוס שמןקנולה – וכן חייב שמן !!! רבע כפית טימין מעט גינג'ר למי שאוהב ורצוי!!! […]