חומוס ביתי עם בשר_מתכון של ורד צ'אפו

לקבוצה שלי:

חומוס ביתי עם בשר 🫓🥩

מצרכים:
לחומוס:
500 גרם גרגירי חומוס
כפית סודה לשתייה
1/3 כוס טחינה גולמית
1-2 שיני שום (לפי הטעם)
1/2 לימון סחוט
קורט מלח (לתקן בסוף לפי הטעם)
קורט כמון
לבשר:
חצי קילו בשר טחון
חופן צנוברים
בצל קצוץ
מלח, פלפל שחור
בהראט / כמון לפי הטעם
פטרוזיליה

אופן ההכנה:
משרים את החומוס במים למשך הלילה (מכוסה בניילון נצמד) ומסננים מהמים.
שמים בסיר את גרגירי החומוס, ממלאים מים, מוסיפים את הסודה לשתייה ומרתיחים.
כשרותח מסירים בעזרת כף את הקצף שעולה למעלה, וממשיכים לבשל על אש נמוכה כשעה עד שהגרגירים רכים לגמרי.
מסננים את הגרגירים לקערה ושומרים את מי הבישול, ומצננים את מי הבישול בטמפרטורת החדר.
מעבירים את הגרגירים למעבד מזון, מוסיפים חצי כוס ממי הבישול וטוחנים.
מוסיפים את הטחינה, השום, מיץ הלימון, הכמון והמלח, וממשיכים לטחון עד לקבלת קרם סמיך.
להכנת הבשר: מטגנים את הבשר הטחון עם הבצל והצנוברים, ומתבלים במלח, פלפל שחור ובהראט/כמון.
מניחים את הבשר מעל החומוס ומפזרים מעל פטרוזיליה. בתיאבון! 🥩