עוגות שמרים / קרואסונים

עוגות שמרים / קרואסונים

מצרכים:

לבצק:
קילו קמח
2 כפות שמרים יבשים
כף גלוטן (זה משפר את כל בצקי השמרים)
2 שקיות סוכר וניל
2+1/2 כוסות מים פושרים (יש צורך להוסיף עוד חצי כוס)
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס שמן
4 כפות פודינג וניל

למילוי שוקולד:
4 כפות פודינג שוקולד
כוס קקאו
2 כוסות סוכר
3 כפות נס קפה אבקה
3 כפות אבקת נוגט
חצי כוס מים רותחים (או אותה כמות שמן)

למילוי גבינה:
250 גרם גבינה לבנה
4 כפות סוכר
4 כפות פודינג
כף קונפלור
כף תמצית וניל

לסירופ:
חצי כוס מים
3/4 כוס סוכר
כף תמצית וניל

אופן ההכנה:
1. ללוש בצק נעים – חשוב ללוש לפחות 10 דקות – ולתת תפיחה שעה.
2. מילוי: כל מה שאתם אוהבים, ניתן לפזר אגוזים וקינמון.
3. הכנת מילוי שוקולד (אני מכינה בקופסא, יש לי תמיד נגיש): לערבב 4 כפות פודינג שוקולד, כוס קקאו, 2 כוסות סוכר, 3 כפות נס קפה אבקה ו-3 כפות אבקת נוגט. להוסיף חצי כוס מים רותחים, לערבב ולהוסיף לפי הצורך עוד מים. אופציה שנייה: במקום מים רותחים להוסיף אותה כמות שמן, לערבב למרקם שניתן למרוח.
4. אני חילקתי ל-8 חלקים, חלק רולדה שמרים וחלק קרואסון אישי.
5. לקרואסון: לרדד מעט עיגול, לשים כף גדושה מהמילוי ולסגור. להניח את כולם 10 דקות מנוחה, ואז לפתוח על משטח מעט מקומח לעיגול, לחתוך כמו פיצה ואז לגלגל (ראו בתמונות).
6. לרולדות: לפתוח עלה לאורך, למרוח מילוי, לגלגל ולעשות כל צורה שרוצים.
7. להניח על נייר אפייה, לכסות ולתת תפיחה. לא להבריש ביצה, לאפות ככה בטורבו 200 מעלות עד שיקבלו גוון יפה.
8. ישר כשהם יוצאים מהאפייה להבריש סירופ.
9. הכנת הסירופ: לשים בסיר קטן חצי כוס מים, 3/4 כוס סוכר וכף תמצית וניל. לשים על להבה בינונית רק עד שהסוכר נמס, זהירות שלא יישרף.
10. מי שרוצה מילוי גבינה: לערבב 250 גרם גבינה לבנה, 4 כפות סוכר, 4 כפות פודינג, כף קונפלור וכף תמצית וניל.

באהבה ממני, אסיה גילעדוב