עוגיות מקרוד_מתכון של תכלת אזולאי ( המטבח של תכלת ) – מאסטר מתכונים

עוגיות מקרוד
מתכון של תכלת אזולאי (המטבח של תכלת)

מצרכים:

לבצק:
6 כוסות סולת
2 כוסות שמן חם
כפית מלח
כפית אבקת אפייה
כף סוכר
4 כוסות מים קרים

למילוי:
2 חבילות תמרים בוואקום נקיים
גרידת תפוז שלם
כוס אגוזי מלך קצוצים גס
כוס שקדים טחון גס
רבע כוס מיץ תפוזים

לדבש:
קילו סוכר
חצי ליטר מים
מקל קינמון
לימון שלם פרוס

אופן ההכנה:
1. לערבב יחד את הסולת, השמן החם, המלח, אבקת האפייה והסוכר. לכסות למשך לילה שלם.
2. למחרת להכין את המילוי: לערבב יחד את התמרים, גרידת התפוז, אגוזי המלך, השקדים ומיץ התפוזים, וללוש טוב (לא מחממים, לא מחמאה, לא שמן).
3. לעצב מהמילוי נקניקים ארוכים שיחכו לבצק.
4. לקערת הסולת להוסיף לאט לאט 4 כוסות מים קרים, לא ללוש אלא רק לאסוף כמו קוסקוס. לכסות למשך חצי שעה.
5. ליצוק נקניק מהבצק, להכניס מילוי, לגלגל לצורת נחש, להניח מעל את הקורצן וללחוץ חזק. לחתוך.
6. לטגן את העוגיות ולטבול בדבש.
7. להכנת הדבש: לבשל יחד את הסוכר, המים, מקל הקינמון והלימון הפרוס למשך שעה על אש נמוכה.