תבשיל עוף מרוקאי כפרי

תבשיל עוף מרוקאי כפרי
בצניעות, מכירה את המטבח המרוקאי ולא נתקלתי בתבשיל זה. ניסיתי, ויש לציין — מתכון נפלא.

מצרכים:
עוף שלם מחולק לחתיכות
שמן זית לטיגון
2 בצלים פרוסים
4 שיני שום כתושות
1 כוס עגבניות מרוסקות
מעט מלח
1 כפית זרעי כוסברה
1/4 כפית פפריקה מרוקאית חריפה
1/4 כפית כמון
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/4 כפית כורכום
כוסברה קצוצה (לפיזור לפני ההגשה)

אופן ההכנה:
1. בסיר עם שמן זית לטגן את העוף לגוון חום. להוציא את חתיכות העוף לקערה.
2. להוסיף לסיר 2 בצלים פרוסים ולהזהיב קלות.
3. להוסיף 4 שיני שום כתושות, 1 כוס עגבניות מרוסקות ומעט מלח.
4. במכתש ועלי לכתוש 1 כפית זרעי כוסברה.
5. להוסיף לרוטב את הכוסברה הכתושה, הפפריקה, הכמון, הפלפל השחור והכורכום.
6. להחזיר את העוף לסיר.
7. לבשל 35 דקות עם כיסוי.
8. לפני ההגשה לפזר מעט כוסברה קצוצה.