שטרודל תפוחים ❤_מתכון של ירדנה ג'נאח

לדף הפייסבוק של ירדנה ג'נאח

שטרודל תפוחים – מתכון עתיק של סבתתי רגינה מולכו ז"ל מסלוניקי

מצרכים:
2 קילו תפוחי עץ מתוקים
חצי קילו אגוזי מלך
חבילה פילו (להוציא לילה לפני למקרר)
כף וחצי קינמון (או לטעמכם)
רבע כוסית קונייאק (לא חובה)
תמצית וניל
חמאה מחמאה נטורינה לפרווה (50 גרם + נטורינה מומסת להברשה)

לסירופ:
מיץ התפוחים (השמור מהגירוד)
כוס וחצי מים
טיפה לימון
סוכר לטעמכם

אופן ההכנה:
1. להוציא את הפילו לילה לפני למקרר.
2. לשטוף את התפוחים, לגרד בפומפייה ולסחוט אותם לקערה. את המיץ שומרים לסירופ.
3. בסיר לחמם 50 גרם נטורינה, להוסיף את התפוחים המגורדים ולערבב היטב בכף עץ. להוסיף תמצית וניל ולערבב.
4. להוסיף כף וחצי קינמון (או לטעמכם).
5. כשיבש להוסיף את הקונייאק (לא חובה אבל מוסיף המון) – רבע כוסית, ולערבב דקה.
6. להוסיף את אגוזי המלך ולערבב 2 דקות. להוריד ולקרר.
7. לסירופ: לקחת את מיץ התפוחים, להוסיף כוס וחצי מים, טיפה לימון וסוכר לטעמכם. לערבב על האש כ-10 דקות, להוריד מהגז ולקרר.
8. להכין נטורינה מומסת.
9. כשהתפוחים קרים, לקחת פילו ולהבריש היטב עלה ועוד עלה ועוד עלה.
10. לשים את התפוחים ולסדר היטב. לקפל מעט את הפילו בצדדים ולגלגל בעדינות.
11. לחתוך כל חתיכה עד הסוף ולשים בתבנית משומנת בנטורינה לפי הסדר. וכך עד הסוף.
12. לחמם תנור 180 מעלות ולאפות עד הזהבה.
13. להוציא, לשים סירופ קר על המאפה החם ולהמתין שעה שכל הנוזלים ייספגו.
14. ניתן להוסיף למעלה אבקת סוכר.

בהצלחה – אסטו אס נונו ג'רי.