קרמבו מוקה / ווניל_מתכון של ירדנה ג'נאח – מאסטר מתכונים

קרמבו מוקה / וניל

מצרכים:
לבסיס:
2 חבילות עוגיות עגולות (חיוכים לבן/חום או אוראו) – פותחים ומוציאים עם סכין את התוכן

למרנג וניל או מוקה:
4 חלבונים
1 וחצי כוסות סוכר
3/4 כוס מים
כחצי כפית תמצית וניל איכותית
1 כף נס קפה (למוקה)

לציפוי:
150 גרם שוקולד צמקאו
שמן לפי הצורך (בערך 2-3 כפות)

אופן ההכנה:
1. פותחים את העוגיות ומוציאים עם סכין את התוכן. מניחים על תבנית שנכניס למקפיא לאחר ההכנה.
2. מכינים את הסירופ קודם: לקערת מיקסר עם בלון הקצפה מכינים 4 חלבונים (עדיין לא מקציפים). בסיר מבשלים 1 וחצי כוסות סוכר ו-3/4 כוס מים עד שהסוכר נמס והסירופ רותח.
3. לפני שהסירופ מתחיל לרתוח מפעילים את המיקסר ומתחילים להקציף. כשהקצף מתחיל להיות תופח מוסיפים את הסירופ בהדרגה תוך כדי הקצפה, ומוסיפים כחצי כפית תמצית וניל איכותית.
4. מקציפים עד שהקצף יהיה קשה.
5. חצי מהמרנג מזלפים על העוגיות. לחצי השני מוסיפים 1 כף נס קפה ומקציפים עוד קצת, ומזלפים את השאר.
6. מכניסים למקפיא לשעה.
7. לציפוי: ממיסים 150 גרם שוקולד צמקאו, מוסיפים שמן לפי הצורך (בערך 2-3 כפות) כדי שהציפוי יהיה דק. מעבירים את השוקולד לכוס.
8. מוציאים את הקרמבו מהמקפיא, טובלים בשוקולד, מניחים על רשת ומחזירים למקפיא.
9. שומרים במקפיא בקופסה אטומה כדי שישאר טרי וטוב. מוציאים 5 דקות לפני ההגשה.

אוהבת, אופירה פחימה יחיא. תודה