קציצות ברוטב בתנור_מתכון של גילה כהן אבני – מאסטר מתכונים

קציצות ברוטב בתנור
הכנה פשוטה, קלה וטעימה

מצרכים:
לקציצות:
300 ג' בקר (אפשר, רצוי וטעים עם מעט שומן כבש) + 200 ג' חזה עוף טחונים
בצל גדול קצוץ דק וסחוט
קישוא בינוני לגרר ולסחוט או תפוח אדמה מבושל ומעוך לפירה
ביצה
פירורי לחם כ-3 כפות או סולת
אבקת מרק עוף
פלפל שחור, מלח, מעט אבקת פלפל אנגלי
1/2 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה (מרכך ומעבה)

לתבנית:
2-3 בצלים גדולים
כפית וחצי סוכר דמררה
פרוסות חציל (אופציונלי)
3-4 עגבניות אדומות ויפות

לרוטב:
כוס וחצי מים רותחים
3 שיני שום כתושות
1-2 כפות רוטב סויה, מעט טרייאקי
1/2 כפית פפריקה מתוקה ומעט חריפה (אם רוצים)
1/2 כפית אבקת גריל עוף
פלפל שחור ומלח
כפית אבקת מרק עוף

אופן ההכנה:
1. לערבב את כל מצרכי הקציצות ולהשהות כמה שעות או למשך לילה.
2. למחרת: לחתוך 2-3 בצלים גדולים לרצועות ולהזהיב במחבת. אני מוסיפה כפית וחצי סוכר דמררה לקירמול. להניח את הבצל בתחתית תבנית מלבנית וגבוהת דפנות.
3. אפשר להוסיף פרוסות חציל מעל הבצל ולפני הנחת הקציצות (אני פורסת חציל, מניחה על נייר אפייה, מרססת מעט שמן ומכניסה מעט לגריל, הופכת, וכשמוכן מניחה על הבצל).
4. לטגן את הקציצות ולהניח בצפיפות מעל הבצל המטוגן.
5. לפרוס 3-4 עגבניות לפרוסות רוחב עגולות ולהניח מעל הקציצות.
6. להכנת הרוטב: לתת כוס וחצי מים רותחים בקערית, להוסיף שום כתוש, רוטב סויה וטרייאקי, פפריקה, אבקת גריל עוף, פלפל שחור ומלח וכפית אבקת מרק עוף. לערבב היטב.
7. לצקת את הרוטב מעל הקציצות ומעל העגבניות.
8. לכסות בנייר כסף ולתנור ל-1/2 שעה בחום בינוני (אפייה רגילה). ברבע שעה האחרונה להסיר את נייר הכסף ולאפות כרבע שעה עד 20 דקות ללא כיסוי. (לאחרונה לא כיסיתי בנייר כסף, אלא ישירות לתנור בחום של 170 מ' כ-50 דקות.)
9. מתאים להגשה עם אורז לבן או פירה.

טיפ: בדרך כלל אני מכינה את הקציצות באופן רגיל ומגישה ליד פירה, ולמחרת ממשיכה עם יתרת הקציצות ברוטב, ואז יוצא משהו אחר וחדש. לקחת בחשבון שיש להוסיף עוד מהעיסה הכוללת. תהנו!

מתכון של גילה כהן אבני