קובה בורגול במילוי בשר_מתכון של ליאת קאדר

קובה בורגול (גרישה) במילוי בשר — יאמי, אפויה או מטוגנת.

מצרכים:
לבצק:
1.5 כוסות גרישה (בורגול דק) שטוף ומסונן, מושרה במים רותחים עד לספיגה (כ־15 דקות)
⅓ כוס סולת
תיבול: מלח, פלפל מקאלף, כורכום, פפריקה, חופן שבבי בצל מטוגן, ¼ כפית סילאן, 2 כפות שמן
כ־4–5 כפות גדושות קמח (עד לבצק דביק)
למילוי הבשר:
בשר טחון
2–3 כפות שמן
שבבי בצל מטוגן וחופן צנוברים
תיבול: מלח, בהראט, פלפל שחור, כורכום

אופן ההכנה:
1. מערבבים גרישה ספוגה עם הסולת והתיבול, מוסיפים קמח בהדרגה עד לבצק רך, גמיש ודביק. מניחים במקרר מכוסה.
2. למילוי: מטגנים את הבשר עם השמן, שבבי הבצל, הצנוברים והתבלינים עד שמוכן.
3. לוקחים כדור מעיסת הבורגול, פותחים, ממלאים בבשר, סוגרים ומעצבים לצורת קובה. העיסה צריכה להיות גמישה ודביקה (לא יבשה) כדי שלא תתפרק.
4. אופים בתנור 200 מעלות (טורבו) על נייר אפייה משומן עד להזהבה, הופכים כשמזהיב. אפשר גם לטגן בשמן עמוק.

בתיאבון!