עוגת תפוזים, קוקוס וסולת_מתכון של ליאת קאדר

עוגה רכה ונימוחה, ספוגה בסירופ תפוזים עדין ובשילוב מושלם של קוקוס וסולת. קלה להכנה, עם ניחוח הדרים משגע — מושלמת לצד כוס תה או קפה.

* לאורך כל המתכון השתמשתי בכוס חד-פעמית 200 מ"ל, מלאה עד השפה במצב שטוח.

מצרכים:
1 כוס סוכר
4 ביצים L
1 שקית סוכר וניל
מעט תמצית וניל
1 כוס מיץ תפוזים
מיץ מחצי לימון
מעט גרידת לימון או תפוז (לא חובה)
¾ כוס שמן
1 כוס קוקוס
1 כוס סולת
1 כוס קמח תופח
לסירופ:
½ כוס סוכר + כף גדושה
¾ כוס מים
1 שקית סוכר וניל
מעט מיץ לימון

אופן ההכנה:
1. מקציפים את הביצים, הסוכר וסוכר הווניל כ־5 דקות, עד שהתערובת בהירה ותפוחה.
2. מוסיפים את תמצית הווניל, מיץ התפוזים, מיץ הלימון, הגרידה והשמן ומערבבים קצרות.
3. מוסיפים את הקוקוס, הסולת והקמח ומערבבים רק עד לקבלת בלילה חלקה.
4. יוצקים לתבנית בינונית מרופדת בנייר אפייה ומשומנת קלות.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות (טורבו) כ־35–45 דקות, או עד שהעוגה מזהיבה וקיסם יוצא יבש.
6. הכנת הסירופ: מביאים את חומרי הסירופ לרתיחה טובה ומבשלים 3–4 דקות בלבד.
7. מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ המצונן ומפזרים קוקוס בנדיבות.

בתיאבון!