עוגת רולדת וניל_מתכון של אבי אלמדוי – מאסטר מתכונים

עוגת רולדת וניל

מצרכים:
4 ביצים מופרדות
2 כפות שמן
100 ג' סוכר (חצי כוס)
80 ג' קמח (חצי כוס + כף)
כפית תמצית וניל

לקרם:
שתי שמנת מתוקה
אינסטנט וניל
חצי כוס חלב

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבונים, וכשמתחיל להיווצר קצף להוסיף את הסוכר באיטיות ולהקציף לקצף יציב.
2. לטרוף חלמונים, שמן ותמצית וניל ולקפל אל הקצף. בסוף להוסיף את הקמח בקיפול.
3. לרפד תבנית בנייר אפיה, לצקת את הבלילה ולשטח באופן שווה.
4. לאפות בחום בינוני 180 מעלות כ-14 דקות או עד שהעוגה זהובה. כשהעוגה יוצאת מהתנור לגלגל אותה עם נייר האפיה, ליצור רולדה גדולה ולקרר כשעתיים. עוד דרך: לחלק את הבלילה לשניים ואז מקבלים שתי רולדות קטנות.
5. לפתוח בעדינות את הגלגול, להקציף את מצרכי הקרם ולמרוח על הרולדה, לגלגל שוב ולמרוח על הצד החיצוני. לקשט איך שרוצים.