עוגת לימון וריקוטה_מתכון של אורנה ועלני

עוגת לימון וריקוטה

מצרכים:
5 ביצים מופרדות
קורט מלח
1 ורבע כוסות סוכר
חצי כוס שמן
1 כפית תמצית וניל
מיץ וגרד לימון מלימון גדול
3/4 כוס קמח מנופה
1 קופסת אינסטנט פודינג וניל
חצי כוס קונפלור
1 שקית אבקת אפייה
1 מיכל גבינת ריקוטה 5%
600 גר שמנת חמוצה 27%

לציפוי:
2 שמנת חמוצה מעורבבת עם 1 כף אבקת סוכר
או אפשר רק לאבק באבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. להקציף חלבון וקורט מלח, בהדרגה להוסיף כוס סוכר לקבלת קצף יציב (להעביר לקערה אחרת).
2. באותה קערת מיקסר (אין צורך לשטוף) לערבב: חלמונים, תמצית וניל, רבע כוס סוכר, ריקוטה, שמנת חמוצה, לימון וגרד לימון.
3. בהדרגה להוסיף חומרים יבשים, לקבלת בלילה אחידה.
4. למזג את הבלילה עם קצף החלבון בזהירות.
5. לתבנית 26/28 מרוחה בחמאה/מרגרינה, להעביר את תכולת הבלילה, ליישר עם הלקקן.
6. להכניס לתנור מחומם מראש ל-160 מעלות עד לקבלת קיסם יבש.
7. אם מצפים בשמנת חמוצה יש לצפות מיד שמוציאים את העוגה (חום העוגה יגרום לאפיית השמנת).
8. אם מאבקים באבקת סוכר, יש לחכות שהעוגה תתקרר.

באהבה/אורנה ועלני