עוגת גבינה קלילה…הצלחה מובטחת !! 🍪🎂🍰🧁_מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים

עוגת גבינה קלילה
עוגה להכנה רגילה, טעימה מאוד, אווירירית ורכה. גודל התבנית: ככל שהתבנית קטנה יותר, העוגה גבוהה יותר. המתכון מתוך הספר "עוגות לכל עת".

מצרכים (כוס אוניברסלית, תבנית 24):

לבצק פריך:
1.4 כוס ורבע קמח
2 כפות סוכר
1 חלמונים
1 כף תמצית וניל (סוכר וניל)
80 גר' חמאה

למילוי הגבינה:
500 גר' גבינה 9% (או 5%)
1/2 כוס סוכר
5 חלמונים (ביצים L)
50 גר' חמאה רכה
1 גביע שמנת חמוצה
גרידת לימון (לא חייב)
1 כף תמצית וניל / סוכר וניל
1 כף רום לעוגה
קורט מלח
1/4 כוס סולת
1/4 כוס קורנפלור
5 חלבונים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
1. להכין את הבצק: לשים בקערה את כל חומרי הבצק הפריך וללוש לקבלת בצק אחיד. במידה והבצק לא מתגבש, אפשר להוסיף מעט חלב.
2. לשטח את הבצק בתבנית 24 משומנת ולאפות כרבע שעה בחום 160.
3. לשים בקערה את כל מרכיבי תערובת הגבינה (הגבינה, הסוכר, החלמונים, החמאה, השמנת החמוצה, גרידת הלימון, הוניל, הרום והמלח), לבחוש היטב ולהוסיף את הסולת והקורנפלור עד לבלילה חלקה.
4. להקציף את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב לא קשה, להוסיף לבלילת הגבינה ולבחוש היטב.
5. לצקת על הבצק שאפינו.
6. להניח בתנור במדף התחתון ולאפות בחום 150 כשעה. עם השחמת העוגה מעל, אפשר להגביה את חום התנור ל-155 בערך.
7. תמיד אפשר לבדוק בעזרת כפות האצבעות את רכות העוגה במרכז. ברגע שזה יציב אפשר לכבות את התנור ולהשאיר עוד חצי שעה עם דלת מעט פתוחה.
8. אפשר להוסיף כלי קטן עם מים חמים בצידי העוגה (לא חובה).
9. ניתן להוסיף קרם / קצפת לפי טעמכם.

בהצלחה!

מתכון של תהילה גיל – מאסטר מתכונים