עוגת גבינה אפויה

מצרכים:
לתחתית:
כוס ו-2 כפות קמח
100 גרם מחמאה
1/2 חבילת אבקת סוכר (כ-50 גרם)
לעוגה:
7 ביצים מופרדות (בטמפרטורת החדר)
2 כוסות סוכר
תמצית וניל
3/4 כוס קמח
5 כפות קורנפלור
50 גרם חמאה מומסת ב-1/2 כוס חלב
750 גרם גבינה לבנה
1 גבינת שמנת 30 אחוז טבעי
1 שמנת חמוצה 28 אחוז
אופן ההכנה:
1. לתחתית: לערבב הכל לבצק אחיד ולרפד תבנית עגולה מס' 28 בבצק, ולהכניס למקרר.
2. להפריד ביצים, להקציף חלבונים עם כוס סוכר.
3. בבלילה של החלמונים להוסיף כוס סוכר ולטרוף.
4. להוסיף גבינות ושמנת, וניל, חמאה וחלב, קמח וקורנפלור מנופה.
5. להוסיף לבצק ולהכניס לתנור.
6. בהתחלה חום 180 מעלות ואז להוריד ל-160 לשעתיים, להשאיר בתנור מכובה עוד שעה להתייבשות.
7. לקרר היטב, להקציף שמנת מתוקה וחצי חבילת פודינג וניל, למרוח מעל ולגרד שוקולד.

מתכון : אופירה !