בקערה לשים
3 גביעי גבינה 5.אחוז
1 שמנת חמוצה
5 חלמונים
1 כוס סוכר
ממרח אוכמניות מוכן
3 כפות קמח
3 כפות קורנפלור
2 סוכר וניל
2 טיפות מיץ מלימון
לערבב הכול במיקסר או ידני
בקערת המיקסר להקציף 5 חלבונים
חצי כוס סוכר
לקצף קטיפתי

בעזרת מרית לקקן לשים לקערת הגבינה כול פעם מעט ולערבב תנועות מלמעלה למטה מין עטיפה ..
לשפוך לתבנית אפיה אני הכנתי 28 אפשר יותר גבוהה בתבנית 26 לא בחד פעמי לאפות עוגות גבינה …להכניס לתנור 160 מעלות לשעה ורבע לכבות להשאיר לצינון עד שעתיים ..
למרוח אוכמניות המימרח המוכן למהול אותו במעט מים לכסות את פני העוגה ולמקרר…

אפשר לשים שמנת מתוקה…ריבת חלב שמנת חמוצה עים כף סוכר מה שרוצים . בהצלחה אורה .. נכון שאין לה גובהה כמו הסיר של הז'חנון אבל היא טעימה מאוד