עוגת גבינה ללא קמח אפויה בציפוי קצפת אוכמניות

עוגת גבינה ללא קמח אפויה בציפוי קצפת אוכמניות

מצרכים:
לעוגה:
חלבונים
קורט מלח
סוכר
גבינות
חלמונים
קורנפלור
פודינג וניל
תמצית וניל
לציפוי:
שמנת מתוקה
פודינג
חלב
מחית אוכמניות
אבקת סוכר

אופן ההכנה:
1. מקציפים את החלבונים עם קורט מלח והסוכר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב אך לא קשה מדי.
2. מסננים את הגבינות ומערבבים במיקסר את החלמונים, קורנפלור, פודינג וניל ותמצית וניל.
3. מכניסים את החלבונים לתערובת בהדרגה ובתנועת קיפול.
4. שופכים את התערובת לסיר של ג'חנון בקוטר 24 ס"מ מרופד בנייר אפייה ומיישרים. שופכים מים רותחים בתבנית של תנור בתחתית התנור ואופים 15 דק' ראשונות על טורבו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. לאחר מכן מורידים את החום ל-150 מעלות לאפייה רגילה לעוד שעה ולא פותחים את התנור עד שהעוגה מתקררת לגמרי, ולאחר מכן מכניסים אותה לקירור להתייצבות.
5. מקציפים את השמנת המתוקה עם הפודינג וחלב עד ליציבות, וללא מיקסר מכניסים את מחית האוכמניות ומערבבים בצורת קיפול. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים. אפשר להשאיר אותה ככה ולפזר אבקת סוכר.