עוגיות ריבה_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגיות ריבה
מתכון של שף מיכה כלפה
הבצק הוא בצק פריך (בצק 1.2.3.)

מצרכים:
200 גרם אבקת סוכר
350 גרם חמאה בקוביות קטנות ורכות
600 גרם קמח
1.1/2 כפיות אבקת אפיה
2 ביצים

אופן ההכנה:
1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים סוכר, חמאה וביצים. מערבבים מעט עד שהחמאה והסוכר מתמזגים, ואז מוסיפים ישר את הקמח ואבקת האפייה וממשיכים לערבב עד שנוצרים מעין כדורי בצק קטנים.
2. אסור לערבב יותר מדי כי זה יהרוס את הפריכות של הבצק.
3. מכסים את הבצק ונותנים לו מנוחה של שעה במקרר.
4. מרדדים את הבצק וקורצים צורות שרוצים.
5. בחצי מכמות העוגיות לקרוץ חור קטן במרכז. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-10 עד 13 דקות.
6. לצנן את העוגיות, למרוח ריבה על העוגיה השלמה, ואז לשים כפית ריבה במרכז ולחבר אותה עם העוגיה שעם החור באמצע. להדק ולהצמיד.
7. אפשר לפזר קינמון או אבקת סוכר מעל העוגיות.