מעמול סולת עם תמרים_מתכון של שפית שרה יוסף

מעמול סולת עם תמרים

מצרכים:
1 ק"ג סולת
2 מחמאה מזולה
50 גרם חמאה
3 גרגרי מיסטקה
פחות מ-1/4 כפית שמרים יבשים

למילוי:
1 חבילת תמרים בוואקום
1 אגוז מוסקט
1 כפית קינמון

אופן ההכנה:
1. שמים בסיר על הגז 2 מחמאה להמיס, להוריד, לתת להתקרר ולהכניס למקרר ל-12 שעות.
2. להוציא מהמקרר, לעשות כמה חורים ולשפוך בזהירות את המים.
3. לחמם שוב על הגז, להוסיף את החמאה ולערבב היטב, להוריד מהגז, להוסיף את הסולת ולערבב כמו קוסקוס. לכסות ולהשאיר על השיש ל-8 שעות לפחות.
4. להוסיף כוס וחצי מים פושרים עם השמרים ומיסטקה ולערבב לקבלת בצק נעים.
5. להכין את המילוי: להוסיף את הקינמון ולגרד את אגוז המוסקט, לערבב ולעשות כדורים קטנים כמו גולות קטנות.
6. לקחת חתיכת בצק, לפתוח עם הידיים ולשים כדור קטן של תמרים, לסגור כמו כדור ולדחוס באמצע עם האצבע לא עד הסוף.
7. לקחת צבט מיוחד למעמול ולעשות צורה.
8. להניח בתבנית על נייר אפיה ולאפות ב-200 מעלות בערך 15 דקות. העוגיות לא מקבלות צבע חום.
9. כשמוכן לזרות אבקת סוכר.