עוגיות נשיקות_מתכון של שף מיכה כלפה – מאסטר מתכונים

עוגיות נשיקות

חברים, את המתכון לימדה אותי אלופת הארץ בעוגיות מרוקאיות, אורלי אלימלך אלקסלסי. תעשו לפי המתכון ויש לכם הצלחה.

מצרכים:
למרנג:
6 חלבונים
2 כוסות סוכר

אופן ההכנה:
1. לטרוף טוב את החלבונים עם הסוכר על בן מארי עד שהסוכר נמס, כל הזמן לטרוף, לא לעזוב לשנייה – שלא יהיה חביתה!
2. מעבירים למיקסר וממשיכים להקציף לקצף יציב וחזק כ-8 דקות. אם רוצים צבע, מוסיפים צבע מאכל בזמן ההקצפה, ובסוף ההקצפה להוסיף 2 כפות אבקת סוכר ולטרוף בזהירות.
3. מזלפים על תבנית עם נייר פרגמנט נשיקות.
4. ואופים בחום 80 מעלות כשלוש עד ארבע שעות, עד שמתייבשים.
5. מנתקים מהנייר הפרגמנט. לקרר טוב טוב ולאחסן.