סבאיה תימנית_מתכון של צופית בן יוסף

הפעם רק 20 שכבות.

מצרכים

קילו קמח
2 כפות סוכר
רבע כף שמרים יבשים
כף מלח
כוס מים חמים
וכוס וחצי מים מהברז.
להמסה: סמנה, ומי שאין אז 100 גרם חמאה מומסת.

אופן ההכנה

לקערת המערבל נכניס כוס מים חמים וכוס וחצי מים מהברז.
נכניס את הסוכר והשמרים ונערבב
נמתין 5 דקות
ואז נוסיף קילו קמח ומלח
להפעיל את המערבל וללוש 10 דקות
להתפיח 40 דקות, ושוב ללוש להתפיח חצי שעה וללוש.
לחלק לכדורים ולהניח בתוך מגש עם שמן לעטוף בניילון ובמגבת עוד חצי שעה
להמיס סמנה
מי שאין אז 100 גרם חמאה מומסת.
לשטח כל כדור להשתדל כמה שיותר למתוח אם הבצק טוב הוא לא נקרע.
להניח במגש עגול למרוח סמנה
ושוב לרדד עיגול בצק עד דק להניח על השכבה הקודמת במגש הכסף ולמרוח סמנה כך עד שסיימנו את כל 20 העיגולים
לכסות בנייר אפיה
ומעליו נייר כסף
ולבשל בשתי להבות אש ממש קטנה
ולהפוך לצד השני.