מרק ‏שעועית פרגיות ירקות עשיר

מרק שעועית פרגיות ירקות עשיר
מתכון: סיגלית ימין

מצרכים:
כוס שעועית מושרית במים קרים כל הלילה
חצי קילו פרגיות טרי חתוך לקוביות
בצל גדול קצוץ חתוך לקוביות
חצי צרור פטרוזיליה
חצי צרור כוסברה
שני גזר חתוך
שני תפוחי אדמה חתוך לקוביות
סלרי
שש שיני שום
שני כפות שמן לטיגון
תבלינים: פלפל שחור, מרק עוף, מלח — כפית מכל דבר או לפי הטעם

אופן ההכנה:
1. לחמם את השמן ולהוסיף את הבצל, לטגן עד הזהבה.
2. להוסיף את הפרגיות ולערבב עד שנעשה חום.
3. להוסיף את הירקות ואת השעועית.
4. להוסיף שמונה כוסות מים רותחים ולהביא לרתיחה.
5. להוסיף תבלינים ולטעום אם חסר.
6. לסגור את הסיר ולבשל 45 דקות בסיר לחץ.
7. בסוף הבישול להוסיף כוסברה ופטרוזיליה קצוץ.

בתאבון