מעקודה (פשטידת תפוחי אדמה וירקות)_מתכון של ליאת קאדר

מעקודה (פשטידת תפוחי אדמה וירקות) — עוגת תפוחי אדמה וירקות מבושלת ואפויה, טעימה ומנחמת.

מצרכים:
תפוחי אדמה (כ־1 ק"ג)
1 גזר
5 ביצים גדולות
צרור ירוקים (פטרוזיליה וכוסברה)
1 בצל לבן חתוך לקוביות קטנות
1–2 גבעולי בצל ירוק קצוצים
1 כוס אפונה ירוקה (סנפרוסט)
תיבול: שמן, מלח, כורכום, מעט כמון, פלפל מקאלף ובהרט, מעט פטרוזיליה יבשה, מעט אבקת מרק, ½ כפית אבקת אפייה, כפית לימון סחוט

אופן ההכנה:
1. מבשלים תפוחי אדמה חתוכים וגזר שלם במים רותחים עם מעט כורכום עד ריכוך. ממעכים את תפוחי האדמה לפירה עם מעט ממי הבישול ומצננים.
2. טוחנים במוט בלנדר את הביצים עם הירוקים לבלילה חלקה וירוקה. מטגנים את קוביות הבצל עד הזהבה. משרים את האפונה במים רותחים כ־5 דקות ומסננים.
3. מערבבים בקערה את האפונה, הגזר החתוך, הבצל המטוגן, הבצל הירוק והתיבול, מוסיפים לבלילת הביצים ומערבבים, ואז מאחדים בעדינות עם הפירה לעיסה חלקה.
4. מחממים סיר איכותי עם שמן, יוצקים את העיסה, משטחים, מכסים ומבשלים כ־8–10 דקות (אש גבוהה ואז בינונית) עד ייצוב.
5. מעבירים לתנור טורבו 180 מעלות (ללא כיסוי) ואופים כ־45 דקות עד השחמה. הופכים על צלחת.

* בסיר קטן יותר תצא גבוהה יותר. בתיאבון!