ממרח שעועית לימה עשיר_גילה כהן-אבני

ממרח שעועית לימה עשיר

מצרכים:
½ קילו שעועית לימה/בובס, שטופה ומושרית לילה עם ½ כפית סודה לשתייה
⅓ כוס שמן זית / שמן זרעי ענבים
2-3 בצלים ירוקים עם הירוק – חתוכים
פלפל אדום אפוי בגריל וקלוף (אפשר יותר)
½ פלפל חריף אפוי וקלוף
מעט מיץ לימון – לפי טעם אישי
3-5 שיני שום אפויות
מעט מלח הימלאיה
כ-½ כוס מים (מתחילים להוסיף בהדרגה, לפי מרקם רצוי)
לקישוט: זילוף של שמן זית ובזיקה של מעט פפריקה מתוקה/חריפה

אופן ההכנה:
1. משרים את השעועית בקערה מלאה מים עם ½ כפית אבקת סודה לשתייה, למשך יממה, מחליפים מים מדי כמה שעות למים טריים.
2. לאחר מכן, מסננים ומבשלים בסיר גדול עם מים, כדי כיסוי, עם ½ כפית אבקת סודה לשתייה. בזמן ההרתחה יש להסיר את הקצף באמצעות מסננת קטנה. (בסיר לחץ כ-25 דקות מרגע רתיחה.)
3. אופים את הפלפלים עם התזה קטנה של שמן כ-10 דקות עד לריכוך, לקיצוץ בהמשך.
4. לאחר בישול של כ-40 דקות, בודקים האם השעועית התרככה דיה (יש סוגים שונים).
5. מסננים וטוחנים. (טיפ קטן – את מי הבישול מקררים ומשקים את העציצים.)
6. במעבד מזון, מתחילים בקיצוץ הבצל הירוק, ומוסיפים את השעועית ושאר הרכיבים. מוסיפים מים, שום ושמן עד קבלת ממרח חלק ובהיר.
7. מוסיפים את הלימון/חומץ, ואת הפלפלים בטחינה האחרונה בפולסים, ושוב טוחנים היטב.
8. מוסיפים מים בהדרגה לפי המרקם הרצוי.
9. לקישוט: זילוף של שמן זית ובזיקה של מעט פפריקה מתוקה/חריפה.