מחמאר – מעקודה בתבנית ממש טעים וקליל_מתכון של ברכה זולינג – מאסטר מתכונים

מחמאר – מעקודה בתבנית ממש טעים וקליל
מתכון פשוט ואהוב מהמטבח המרוקאי, שמתאים לכל ארוחה ומשתלב נהדר עם סלט טרי.

מצרכים:
4 תפוחי אדמה גדולים
2 גזרים גדולים
5 ביצים
כוס אפונה קפואה
כף אבקת מרק עוף
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום
מלח לפי הטעם
כוסברה קצוצה
כ-1/4 כוס שמן (לתבנית)

אופן ההכנה:
1. לבשל יחד 4 תפוחי אדמה גדולים עם הקליפה ו-2 גזרים גדולים מקולפים עד לריכוך. לסנן מהמים ולהניח להתקרר.
2. לקלף את תפוחי האדמה, לחתוך את הגזרים לקוביות ולמעוך גס את שניהם – כך מתקבל המרקם המושלם.
3. להוסיף בהדרגה 5 ביצים, אחת אחרי השנייה תוך כדי ערבוב, בכל פעם ביצה אחת עד להטמעה.
4. להוסיף כוס אפונה קפואה שהושרתה מספר דקות במים חמים וסוננה היטב.
5. לתבל בכף אבקת מרק עוף, רבע כפית פלפל שחור, רבע כפית כורכום, מלח לפי הטעם וכוסברה קצוצה. לערבב הכל היטב עד שהתבלינים נטמעים בתערובת.
6. לרפד תבנית אינגליש קייק בנייר אפייה. אפשרות 1: לשפוך כ-1/4 כוס שמן בתבנית עם הנייר. אפשרות 2: להבריש את הנייר בשכבה דקה של שמן ללא הוספת שמן נוסף.
7. לשפוך את התערובת לתבנית וליישר אותה בעדינות. לאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-30 דקות, עד להשחמה קלה.