מגולגלות בשלושה מילויים חלבה,לוטוס,חמאת בוטנים וריבה_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

מגולגלות בשלושה מילויים — חלווה, לוטוס, חמאת בוטנים וריבה

בצק פריך וקליל להכנה, תמיד מצליחות! ללא התפחות, ללא צורך להוציא באמצע האפייה ולחתוך — פשוט מגלגלים, אופים ובסוף חותכים. יוצאות כ-50 עוגיות.

מצרכים:
1/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל
1/2 כוס שמן
3/4 ועוד 2 כפות קרם קוקוס (18 אחוזי שומן ומעלה)
צביטת מלח
2.5 כוסות קמח חיטה לבן (אפשר להמיר חצי ממנו בכוסמין לבן)
כפית אבקת אפייה
מילויים לבחירה: חלווה / לוטוס / חמאת בוטנים / ריבה

אופן ההכנה:
1. בקערה, בעזרת טורפן, מערבבים 1/4 כוס סוכר, כפית תמצית וניל, 1/2 כוס שמן, 3/4 ועוד 2 כפות קרם קוקוס (לשקשק טוב את הפחית/קרטון לפני מזיגה) וצביטת מלח.
2. מוסיפים 2.5 כוסות קמח חיטה לבן וכפית אבקת אפייה. מערבבים בעזרת הידיים ולשים את הבצק עד שהוא נהיה אחיד ונוח לעבודה (2 דקות מקסימום).
3. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה. אם שוכחים אותו להרבה שעות, מוציאים מהמקרר 20 דקות לפני שמתחילים לעבוד איתו.
4. מחממים תנור ל-170 מעלות טורבו (אם יש).
5. על משטח מקומח קלות מרדדים את הבצק (אפשר לחלק לכמה חלקים לפי כמות הטעמים) — העובי האידאלי הוא 2 מ"מ.
6. מורחים שכבה דקה של המילוי הרצוי ומגלגלים תוך הידוק קל.
7. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מסדרים את הרולדות במרחק 3-4 ס"מ אחת מהשנייה.
8. אופים במשך 30-32 דקות. התחתית צריכה להיות זהובה והחלק העליון יציב, זהוב ויבש.
9. שולפים מהתנור ומצננים בטמפרטורת החדר שעה או יותר.
10. בעזרת סכין לחם או סכין משוננת פורסים לעובי הרצוי.

נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר 5 ימים. זאת אומרת, לא נשמרות — כי הן ממכרות!