מאפה שמרים גבינה עם מלית וניל_מתכון של רחל עינב

מאפה שמרים גבינה עם מלית וניל

מצרכים:
לבצק:
1 ק"ג קמח לחם שטיבל 2 מנופה
50 גר' שמרים טריים / 2 כפות שמרים יבשים
3 סוכר וניל
חצי כוס שמן
כף מלח
שתיים וחצי כוסות מי ברז

למילוי גבינה:
500 גר' גבינה טיב טעם
2 סוכר וניל
חצי כוס סוכר
כפית מחית וניל
3 כפות אינסטנט פודינג וניל
2 חלמונים
יוגורט גביע 1.5%

למריחה:
ביצה מהולה עם מים
גרגירי סוכר

לסירופ:
כוס מים
חצי סוכר
כף תמצית וניל / כפית מחית וניל

אופן ההכנה:
1. עם וו גיטרה: קמח, סוכר וניל, שמרים ומים — לעבד כ-3 דקות. להוסיף חצי כוס שמן וכף מלח, לעבד עוד כ-4 דקות, סה"כ 7 דקות לישה.
2. להוציא מהקערה, לעבד מעט עם הידיים ולהעביר לקערה משומנת מעט. לכסות עם ניילון נצמד ומגבת מטבח ולהתפיח כשעה.
3. מילוי: לערבב היטב את כל תערובת הגבינה.
4. לחלק את הבצק — כל חלק ל-70 גר'. לפתוח, למלא עם גבינה ולגלגל לרולדה.
5. למרוח ביצה מהולה עם מים וגרגירי סוכר. להתפיח נוספת כ-20 דקות.
6. לאפות ב-180 מע' עד להשחמה.
7. בקלחת: כוס מים, חצי סוכר, כף תמצית וניל / כפית מחית וניל. להרתיח ולקרר.
8. כשהמאפים מוכנים וחמים — למרוח את מי הסוכר.

בהצלחה