מאפה גבינות

מצרכים:
חבילת ברוקולי טרי שטוף מבושל כעשר דקות במים ומסונן היטב
כעשר עגבניות שרי חצויות
חצי שמנת מתוקה
150 גרם צפתית
100 גרם קשקבל
150 גרם מוצרלה
3 ביצים
3 כפות קמח
מעט מלח פלפל שחור אגוז מוסקט
לבצק:
כוס קמח מנופה
חבילה של מאה גרם חמאה קרה חתוכה לריבועים
כפית מלח

אופן ההכנה:
1. בקערה לערבב חצי שמנת מתוקה, 150 גרם צפתית, 100 גרם קשקבל, 150 גרם מוצרלה, 3 ביצים, 3 כפות קמח, מעט מלח פלפל שחור אגוז מוסקט.
2. לבצק: ללוש בפולסים עד שיהיו פרורים גדולים. להוסיף שתי כפות מים קרים ועוד פולסים עד שניהיה פרורים גסים. לא ללוש.
3. לשטח על תבנית שטוחה עם דפנות נשלפות.
4. להכניס למקרר עטוף בניילון נצמד לכחצי שעה.
5. להוציא ולחורר את הבצק. להניח מעל נייר אפייה ומעל שעועית לבנה יבשה או כל דבר כבד כדי שהבצק לא יישנה צורה. ולתנור שחומם מראש ל180 מעלות כעשר דקות.
6. להוציא ולסנן. להוציא את נייר האפייה והשעועית. להכניס את הברוקולי והעגבניות החצויות. לפזר מעט רוזמרין ושתי בזיליקום. ולתנור כחצי שעה.