טופי קרמל_מתכון של המטבח של תכלת

טופי קרמל
קרמל מתוק מלוח. אפשר לאכסן במקרר ל-3 חודשים. להשתמש כמילוי לפרלינים, תוספת לעוגות, מילוי לטארט, תוספת לגלידות, עוגת שמרים ועוד.

מצרכים:
2 כוסות סוכר
200 גרם חמאה או מחמאה
כוס שמנת מתוקה או שמנת צמחית

אופציה / לא חובה:
1 כף מלח גס
רבע כפית פלפל שחור גרוס גס

אופן ההכנה:
1. ממיסים את הסוכר על אש קטנה עד שהסוכר מתחיל להתקרמל. הסוכר נמס ומתקבל צבע ענברי.
2. להוסיף את קוביות החמאה ולערבב היטב עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
3. להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב היטב.
4. להוסיף את המלח, לערבב היטב ולהסיר מהאש.
5. להעביר לצנצנת מעוקרת.

וריאציות:
קרמל שוקולד: אפשר להוסיף 100 גרם שוקולד מריר לסיר בתום הבישול ולערבב ביחד.
קרמל בוטנים: להוסיף 100 גרם חמאת בוטנים.