חצילים מוחמצים_מתכון של יפה וקס ברקו

חצילים מוחמצים

מצרכים:
קילו חצילים קטנים
1 פילפל אדום (גמבה)
10 שיני שום
2 כוסות מים מהסיר של בישול החצילים
כוס חומץ
2 כפיות מלח גס

אופן ההכנה:
1. בסיר על הגז ממלאים מים ומביאים לרתיחה.
2. בינתיים חוצים את החצילים לאורך, לא עד הסוף.
3. כשהמים רותחים, שמים את החצילים ל-10 דקות בישול.
4. מוציאים את החצילים למסננת. המים בסיר צריכים להתקרר.
5. קוצצים את השום ואת הפילפל (גמבה) דק, ושמים בתוך החיתוך של החציל.
6. מעקרים צנצנת ומסדרים בה את החצילים.
7. בקערה מערבבים 2 כוסות ממי החצילים, כוס חומץ ו-2 כפיות מלח גס.
8. שופכים לצנצנת על החצילים וסוגרים.
9. לאחר 3 ימים החצילים מוכנים.