בראוניז מפנקות במיוחד_מתכון של גלי אלון בובר – מאסטר מתכונים

בראוניז מפנקות במיוחד (טבעוני)
הן רכות, שוקולדיות בטירוף, יחס מיטבי בין דחיסות לאווריריות, ממרכיבים שכיחים בכל בית. כל מי שטועם אותן פותח עיניים ושואל את עצמו אם זה באמת טבעוני. הכל בהכנה מהירה במעבד מזון (אפשר גם בלי, עם ערבוב ידני).

מצרכים:
לתערובת היבשה:
1.5 כוסות קמח חיטה/כוסמין לבן (אפשר גם חצי מהכמות קמח מלא/כוסמין מלא)
כוס סוכר
2/3 כוס קקאו
כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח

לתערובת הרטובה:
3/4 כוס שמן ניטרלי
3/4 כוס מים
2 כפיות חמאת שקדים
2 כפיות תמצית וניל

לתוספת:
50 גרם שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ (לבלילה)
3-4 כפיות חמאת שקדים (לפיזור מעל)
עוד שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ (לפיזור מעל)
40-50 גרם אגוזי לוז
חמוציות מיובשות (אופציונלי)

אופן ההכנה:
1. משמנים תבנית 20 על 20 ומרפדים בנייר אפייה מכל הצדדים, גם הדפנות, כך שהוא בולט מעל סף התבנית לשליפה קלה. משמנים גם את נייר האפייה.
2. מדליקים תנור על 160 מעלות טורבו (אם יש).
3. אל קערת מעבד המזון מכניסים את הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח. מפעילים ל-20-30 שניות עד שנוצרת תערובת הדומה לשוקולית.
4. מוסיפים למעבד המזון את השמן, המים, חמאת השקדים ותמצית הווניל. מפעילים עד לקבלת בלילה אחידה וסמיכה (הימנעו מערבוב יתר; אולי תצטרכו לנקות את הדפנות כלפי הלהבים פעם אחת).
5. מוסיפים 50 גרם שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ ומעבדים ב-4-5 פולסים רק לפיזור אחיד.
6. מסדרים את התערובת בתבנית האפייה המרופדת והמשומנת. מעל מפזרים עוד 3-4 כפיות חמאת שקדים, מפזרים עוד קצת שוקולד צ'יפס/שוקולד קצוץ, מפזרים 40-50 גרם אגוזי לוז, ואפשר ורצוי לפזר חמוציות מיובשות.
7. מכניסים לתנור ל-30 דקות (אולי קצת פחות או יותר, תלוי בתנור). הבראוניז יתפחו מעט והקצוות יתייבשו. זה בסדר שהעוגה תצא רכה אבל לא נוזלית.
8. מצננים לחלוטין על השיש במשך שעה או שעתיים. מעבירים למקרר לשעתיים (עדיף לילה שלם) להתייצבות.
9. שולפים מהתבנית בעזרת נייר האפייה. עם סכין גדולה וחדה חותכים ריבועים לגודל הרצוי.

הערות:
שומרים במקרר עד 4 ימים בקופסה אטומה.
ניתן להגיש חמים אחרי 15 שניות במיקרו.
ניתן להגיש עם כדור גלידה טבעונית.
ניתן להחליף את חמאת השקדים בחמאת בוטנים/אגוזי לוז/טחינה/ממרח שוקולד.
ניתן להחליף את האגוזים בכל אגוז אחר או בשקדים.
אפשר לוותר על החמוציות המיובשות או להחליף באוכמניות.
אפשר לערבב ביד בעזרת לקקן אבל זאת קצת יותר עבודה.