פבלובה

מצרכים:
למרנג-
4 חלמונים )בטמפרטורת החדר(
כף חומץ
כף גרידת לימון
1 1/2 כפות קורנפלור
1 כוס סוכר

לקרם קצפת –
שמנת מתוקה )הלכתי על הגירסה הפרווה(
2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל

לרוטב מעל–
פירות יער קפואים
פירות העונה חתוכים
חצי כוס סוכר
ליקר שוקולד
1 כף דבש

אופן ההכנה:
1. מחממים תנור ל 150 מעלות
2. מקציפים את החלמונים במשך כחצי דקה )עד אשר מתקבל קצף( עוצרים את המיקסר ומוסיפים כף סוכר ומקציפים שוב, חוזרים על התהליך עד אשר מתקבל קצף אחיד חלק וקשה, מקפלים פנימה את הגרידת לימון והחומץ בזהירות, ולאחר מכן מקפלים את הקורנפלור.
3. מניחים נייר אפיה על התבנית ובעזרת כף או מרית מניחים במרכז את המרנג ויוצרים גבעה )אין צורך בסימטריות( יוצרים במרכז שקע ע"מ שהמרנג יתפזר לצדדים
4. מעבירים לתנור שחומם מראש על טמפרטורה של 150 מעלות ומנמיכים ל 120 מעלות
5. אופים במשך 90 דקות לערך )כל תנור והחום שלו( ולאחר האפיה משאירים בתנור
6. מכינים קצפת: מקציפים את השמנת הצמחית עם האבקת סוכר ותמצית וניל עד לקבלת קצפת יציבה )שימו לב שלא תשבר(
7. ממלאים את שקע המרנג )שהוא קר( בקצפת גם כאן אין צורך בסימטריות
8. מכניסים למקפיא להתייצבות למשך כ15 דקות
9. בזמן הזה מכינים את הרוטב… מבשלים ומביאים לרתיחה את הפירות, דבש, ליקר, חצי כוס סוכר ומצננים.
10. מוציאים מהמקפיא, ומפזרים מעל…ומגישים.
לא לשכוח לעשות באהבה
Tal hagbi @